只想老老实实种点田(132)

作者:路飞爱吃肉

请人吃饭得有肉,宝月一想到赵家老少爷们的食量,心里都打怵,买肉钱比工钱都多。还不如给他们点工钱呢。

作为亲戚,请了男人们来吃饭,女人们都留在家也不太好。要是全家都请了,这一顿饭吃下来,钱没少花,还得搭着人情。

虽说都是亲戚,不过宝月可不想总充大头,自家的日子过得也不容易,太大方了,人家还以为自家过得有多好呢,这要是谁起了不该有的小心思,自家应付起来也怪麻烦的,还是低调点比较好。

正好是夏天,弄点新奇的食物招待大家,倒是能省点钱。

宝月家做吃食买卖,家里最不缺的就是粮食。宝月打算用白面做擀面皮给招待大家。

擀面皮的做法跟凉皮差不多,吃法也差不多,只不过擀面皮劲道,凉皮爽滑,两者口感差别有些大。

宝月之所以不做凉皮,实在是因为凉皮需要模具,还得一张一张的蒸,擀面皮则不一样,面皮擀完之后,在一面抹上油,可以把多张面皮放在一起蒸。相对来说,比较省事。

说是省事,其实也不咋省事,洗面筋就挺累人的。这白面发好之后,就得放在清水里洗,幸好是夏天,水不凉,要不然光是洗面筋就够让人遭罪了。

安安被放在他的小推车里,手里拿着娘亲做的槽子糕,一小口一小口的吃得香甜。老老实实地坐在车里,欣赏娘亲洗面筋。

宝月用了八盆清水后,终于把面筋洗出来了。面筋洗出来后,盖上盖子还得醒上半个时辰。

把醒好的面筋切成条,把面筋的一端放在两根筷子中间,绕着筷子缠面筋,缠完之后,面筋就成了圆长条的形状。这样的生面筋放在锅里煮,面筋浮上来后就可以捞上来,晾凉备用了。

洗面筋的水则被宝月倒在桶里,等着自然沉淀后,把上层的清水倒掉,再把下面沉淀的面水搅拌均匀,再用纱布把这些面水过滤一遍,往过滤好的细面水里加上晒成粉状的酵母,等着彻底发酵。

把发酵好的面水上层的清水倒掉,把剩下的面糊直接倒入锅里,开小火一直不停地搅拌,直到把面糊变成稠状的面团,不粘手就算成功了。

把面团揪成剂子。把小剂子擀成面皮,面上刷上油,一层摞一层,直接上锅蒸,一锅可以蒸五六张面皮,蒸了五锅才算都蒸完。

宝月面皮擀得大,宝月一个人吃上半张也就饱了。不过要是遇到个能吃的男人,吃个两三张不成问题。

宝月一直没见过辣椒,家里也没吃辣的习惯,宝月就只能放弃用油泼辣子拌面皮了。

面皮晾凉了,直接切成条,放上黄瓜丝、香菜碎和蒜末,再往上面浇上调制好的调料水,喜欢酸甜口的,再加点糖浆和米醋,味道特别地道。夏天吃擀面皮,爽口又开胃。

人数太多,宝月家里实在没有那么多地方,就让大家端着碗在外面吃了。不过有好吃的,大家也都不介意,自家带自家的碗筷。

宝月把擀面皮放在大盆里,端到院子里的石桌上,让大家自己挑着吃,糖醋水放在边上,有个木勺,喜欢酸甜口的,可以直接用勺子在面上浇上糖醋水。

大家都以为擀面皮是面条呢,等吃到嘴里才发现竟然比面条劲道多了,配上清香味的黄瓜丝,咸淡适宜的调料水和酸甜可口的糖醋水,爽滑的口感,味道一点不比肉差。

女人们坐在葡萄架下吃,男人坐在葫芦架下吃,比在家坐在桌上吃饭惬意多了。

安安被小木头抱在怀里,父子俩一个碗里吃饭,安安吃完一口,就哼哼两声,提醒爹爹再喂他一口,本来小木头打算风卷残云,大快朵颐品尝美食,无奈怀里的娃影响他吞咽的速度,只得假装自己是个斯文人,吃得慢悠悠的。见别人一碗接着一碗的挑,小木头都急死了,生怕大家把一盆面皮都吃光了。

宝月见大家吃得热火朝天的,又烧热了锅,开始炸面筋和臭豆腐吃。宝月早就调制好的酱料,蘸上酱料的炸面筋和臭豆腐,味道更佳。宝月怕酱料被糟践了,就直接把面筋和臭豆腐抹好酱料才端上桌。

面筋和臭豆腐刚上桌,就被男人们抢光了,小木头抱着孩子,根本抢不上,安安看着别人吃得香,急得两腿直蹬,小木头手里的碗差点没被儿子抖掉地上。小木头也顾不上吃了,放下碗,先把儿子哄好。

宝月没想到赵家的男人如蝗虫过境一般,竟然把盆里的面筋和臭豆腐都夹光了,只得赶紧再炸一盆。等到新的一盆端上桌,赵家的女人们才算尝到面筋和臭豆腐的味道。

头一次吃到这样的美味,赵家的女人们也抛开了矜持,一点都不装假,跟吃冤家似的,一口接着一口的吃,生怕自己少吃了。

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