舌尖上的九零年代(271)

作者:薄荷雨

周昇跟周昱不同,这孩子更内敛更敏.感,因为家庭的不完整和母亲的过于强势,他其实过得很压抑。而年前的那一场让他对家里更产生了一种厌烦,想要逃离的心越来越鼓噪,如果不是担心周昱,他早就不顾一切的离开了。

陈馨没有一见面就问东问西的,反而是直接拉着他往市场走。

“你今天运气不错,我前天跟船家定了海鲜,昨天说风浪大没有货,今天给我打电话说弄到不错的了,走,我们先去拿了订好的海鲜,然后回去做大餐去。”

陈馨订的东西不少,泡沫箱装了四个大箱子,车后备箱和副驾驶位置都塞满了,连后座都放了一个大的冰袋。

“馨姐,这是什么?”

“螃蟹虾啊鱼之类的,种类就这么几类,不过鱼的个头不小,质量也不错,我给你们做鱼脍吃。还有虾可以做好几种,虾头还能熬虾油。到时候你带两瓶走,给小昱一瓶,不管是拌面条还是凉拌菜,加一点味道会鲜很多。煮小馄饨的时候,放点虾皮紫菜,再搁点虾油,撒点葱花,我跟你说,那滋味神仙都得下凡。”

听到陈馨的话,周昇难得的笑出了声。

“昇昇叔,你看这个,我拼的。”张璋最近迷上了拼图,除了下棋就是拼图,简直都要魔障了。

“这小子心就没定下来,幸好还没放弃下棋,不然非得揍他不可,见一个爱一个的。”

“小姨乱说,我才没有见一个爱一个呢,我还是小孩子,不能谈恋爱的。”张璋板着小脸反驳,特别特别的认真,“我们幼儿园喜欢我的女同学可多了,我一个都不喜欢。”

“那宋可可小姑娘呢?”

“可可是我好朋友,铁哥们儿!”

陈馨跟周昇哈哈大笑起来,宋可可的照片周昇也看到过,那个精致得跟小公主似的小姑娘被称为铁哥们儿,感觉怎么那么奇怪呢。

回到海边的老宅子,刘奶奶已经把粥给熬上了,用的之前剩下的虾丸和蟹肉.棒,特别的香。

周昇这几天都没什么胃口,这会儿闻到海鲜粥突然就觉得饿了,舀了装汤的碗大半碗,就着刘奶奶泡的小菜跟蒸的馒头,唏哩呼噜就下了肚。

吃完就感觉睡意上来,他坐在后面平台的摇床里,蜷成一团睡得打起了小呼噜。

刘奶奶给抱了一床被子出来给他盖上,掐好被角,免得被风吹感冒了。

“这孩子是不是有很重的心思?我看他好像很久都没睡好了,都瘦没型了。”

老年人就觉得要胖乎乎的才好看,有福气,像周昇这样的纤细美少年,搁她眼里就跟受了虐待没吃饱饭一样。

等陈馨把食材都处理好了,周昇才扒拉着头发醒过来。他睡醒的时候还恍恍惚惚的,不知道自己身在哪里,等到坐起来,看到张璋在很认真的跟刘爷爷下棋的时候,才算彻底清醒。

“醒了?快来帮个忙。晚上就在外面吃,帮我把这个炉子架这边来。”陈馨拖着一个类似烤架的东西过来,看到周昇坐起来了,就赶紧招呼他来帮忙,一点都不客气。

周昇虽然瘦,但也是有点肌肉的,很快在陈馨的指点下把东西都放好了,这才探头去看桌上摆着的东西。

“这是什么啊?”指着一大盘片好的鱼片,周昇觉得这个不像是吃生鱼片的造型,主要是生鱼片一般都是三文鱼做的。

“涮鱼片。你别问了,等会吃的时候就知道了。来来来,赶紧的,我去把锅端出来,你把这个烤盘放上去,记得刷油。”

陈馨跟小蜜蜂似的穿来穿去,指挥着周昇把各种烤架烤盘汤锅都放到指定位置上。

“行了,可以开火了。”

他们今天以涮锅为主,锅底是陈馨下午熬的,趁周昇睡觉的功夫已经将汤熬出油脂了,撇去油渣和骨头渣子跟各种壳,再把汤滤一遍,务必做到没有骨头渣和鱼刺。之后将小米跟板栗放进去炖,等汤开了,就可以涮鱼吃。

这汤看上去很简单,但是熬汤底却是很麻烦的一件事。要鸡骨架、鱼骨、蟹壳一起熬,熬到香味出来才算熬好了底汤。

陈馨订了五条海鱼,今天准备了三条,一条海鲈鱼,做烤鱼肉很紧实,一条鳕鱼片成了鱼片,在汤里涮十秒就能吃,还有一条大马哈鱼提前腌制了,用来做铁板烤鱼,跟单纯的炭火烤鱼又是不同的味道。

蟹肉和虾肉分别做成了肉滑。蟹腿留下来放冰箱里,打算明天早上煮蟹肉粥配蟹黄小笼包。虾头已经做成了虾油,一大盆,放厨房里冷着,等晚上睡觉前就差不多可以装瓶了。

各种贝壳大大小小的七八样,小的都爆炒了来吃,做了葱香、蒜茸、酱爆、孜然几种味道。大的扇贝跟生蚝处理过后,用粉丝垫底,用来炭烤,都是用的蒜香味调料。不过刘爷爷喜欢吃辣口的,她另外剁了些小米椒,只需要在放调料的时候舀一勺上去再加点油烤熟就行了。

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