据部分典籍记载，牛乳属于微寒之物，与蔬菜瓜果的寒是一样的

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因此，人们想出了一种寒热相融的食物——姜撞奶。

意欢取来了好几块新鲜的生姜，洗净之后，便仔细切成了姜片。

嫩黄的姜片纯净平整，散发出微辣之气，就好像一个有顽劣有气性的少年，让人有些吃不消。

这姜味儿不是人人都喜欢，实际上却最是温热宜食的。

意欢把姜片码在一起，细细切成了姜末，淡黄色的碎末很快便堆了起来，意欢便将这些姜末都放进筛子中，取出一个大勺，用力一挤——

浅黄色的姜汁便滤了出来。

滴滴答答落在碗里，显得澄澈而美好。

然后，意欢将备好的牛乳倒入了锅中，燃起了火来。

让牛乳逐渐适应了锅内的温度，她便取了白糖来。

许多人做姜撞奶的时候喜欢用红糖，以为更补，其实不然。

但红糖中含有一定草酸，和牛乳加在一起，蛋白质会在草酸的作用下发生凝胶，使得营养成分受损，还可引起腹胀等情况。

所以白糖比红糖更加合适。

作为一名甜点师，不但要了解各个甜品的由来，对于不同的甜品背后的营养搭配和逻辑，也需要烂熟于心。

意欢将牛乳烧得热了起来，将白糖搅拌均匀，牛乳的香甜味被进一步放大了。

这牛乳不能煮沸，八十度左右最为合适，她观察了一下牛乳周边，发现快要起小气泡了，便急忙将锅端离了灶台。

她将热腾腾的牛乳端得较高，逐渐倾泻到盛了姜汁的碗中。

香甜冲入微辣之中，顿时结合成了新颖的美味。

微黄的姜汁被牛乳稀释，也逐渐降低了牛乳的温度。

牛乳和姜汁合二为一，温度在七十度左右时，会快速凝固成奶冻的性状，这温度十分考究，若是太高了太低了都不成。

至此，一大碗姜撞奶就已经做好了。

片刻之后，待姜撞奶凝固得更加成型，意欢便端下了楼，打算试试顾客的反应。

她下楼之时，恰好看到有位夫人在买甜甜圈。

那夫人生得端庄娴雅，一身绣花对襟靛蓝衣裙，秀丽非常。

可眉宇间却藏着一丝隐忧。

“夫人……要买几个呢？”王夫人身后的丫鬟雨丝轻声问道。

王夫人淡淡道：“每个孩子至少要一个，需得五个以上。”

雨丝轻叹了一声：“夫人对他们也太好了……这么大老远的，亲自过来买甜甜圈给那些妾室的孩子吃……”

王夫人蛾眉微拢，道：“既然他们是夫君的孩子……便也是我的孩子。”

雨丝心中不平，道：“夫人，您将他们当成自己的孩子，他们何尝将您当成嫡母了？”

王夫人面色一僵，道：“罢了。”

雨丝一边取了甜甜圈，一边道：“夫人，下次这种事……就让奴婢来吧，您本来身子就不好，何必亲自跑这一趟呢？”

王夫人也长吁一口气，她又何尝想来？

她嫁给王员外已经十年了，如今已经二十七岁，却一无所出。

按说，王员外也可以“不孝有三，无后为大”将她休了，但是王员外念及夫妻情分，仍然保留了她的正室之位。

这些年，她贤惠地张罗了三房小妾入府，合计为王员外添了五个庶子女。

只不过随着时间推移，小妾们仗着母凭子贵，一个个都想着爬到她头上来。

她膝下无子，只能尽力做好一个正室的本分，让人无可指摘。

就如今日一般，莫姨娘的孩子不知从哪里听说了，长明街街尾开了家甜品坊，非要闹着吃甜甜圈。

本来派个下人来买就行了，可王夫人非要亲自前来，给每个孩子都买一份……也是想博个贤良的名声，好让王员外多在意她两分。

她看雨丝备好了甜甜圈，便也没有心思看其他的了，便打算付了银子回府。

意欢瞧了瞧她的脸色，似是不太好，便道：“夫人可是不舒服？您看起来……面色有些苍白。”

王夫人温柔一笑：“多谢姑娘，我没事……就是有些血气不足，长此以往，已经习惯了。”

意欢了然，问了句：“是否时常手脚冰凉？”

王夫人没料到她会问这个，迟疑了一下，道：“不错。”

意欢想了想，又道：“夫人可有吃过一些调理、温补的中药？”

王夫人疑惑：“你怎么知道？”

一旁的雨丝有些不放心，道：“你问这么多做什么？这是我家夫人的私事……”

意欢连忙道：“两位别误会。”她指了指才熬好的姜撞奶，道：“我只不过是觉得，这个甜品也许适合夫人，才多嘴问了两句。”