盛京甜品坊(美食)(52)
红羽气愤道:“她不就是想端着花魁娘子的架子嘛!有什么了不起的!”
这花魁娘子每隔一个月选一次,由客人们投票得出,而云茗已经连续三个月得了花魁了,让才来不久,没什么客源的红羽嫉妒不已。
在千娇阁中,越是貌美、等级高的姑娘,越有机会接触到有钱有势的客人,而一般的姑娘,便大多都只能接些平庸好色之辈。
要获得更好的待遇,就要主动挖掘地位更尊崇的客人。
这也是她之前铤而走险,去主动撩拨齐王世子柳何潇的原因。
若能让柳何潇那样身份的人喜欢自己,在千娇阁何愁不能出头?
可柳何潇当面拒了她,害得她被其他姑娘嘲笑了好一阵子。
可这还不算完,她好不容易勾搭上了太尉之子张栾,张栾也颇有几分喜欢她,可柳何潇又来闹事,将光溜溜的张栾一脚从二楼踢了下去,丢脸简直丢到十里开外了!
有了这件事,张栾便好一阵都不来了,红羽的一番心血又付诸东流了。
想到这,红羽简直银牙都要咬碎了。
环儿见她脸色不好,便道:“姑娘,莫要生气了,不如……还是下楼去看看其他客人吧,不然好的恐怕都被挑走了。”
红羽此刻却不着急了,她所有所思地看着环儿,道:“你可知道……云茗那边,今日出去了一趟?”
环儿点点头:“是,我见翠儿回来的时候,拿着个白色的盒子。”
红羽道:“那个白色盒子里,装的是吃食吧?”
环儿想了想,道:“恐怕是的。姑娘,有何不妥吗?”
红羽急忙低声道:“这吃食里,肯定有古怪。因为那云茗,非要吃完才去见客……莫不是这吃食,有养颜或者勾人的作用!?”
环儿恍然大悟:“姑娘冰雪聪明!我都没往这处去想……”
红羽道:“你找个机会,去和翠儿套套话,问问她云茗吃的是什么……在哪儿买的……”
环儿点点头,还有些不太确信,便问道:“那姑娘您是想?”
第26章 焦糖布丁 不如,先放开我的手!?……
红羽不满地挑眉, 道:“好东西,怎能让她独享?!”
环儿眯起细长的眼,会意地点点头, 便随她下去了。
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天朗气清,风和丽日。
意欢坐在盛京甜品坊中,一笔一划地正写着什么。
阿苗收拾好了铺子,走过来问道:“小姐在做什么?”
意欢道:“分析顾客画像。”
阿苗有些好奇:“什么是顾客画像?”
意欢笑了笑, 道:“就是将顾客分成不同的种类,根据这一类人的特征,来分析他们的需求。”
见阿苗似懂非懂, 意欢便指着白纸上的几类人,道:“阿苗,你看,这是近几日,来我们铺子的顾客分类——主要由操持一家的夫人们、附近几条街的长工伙计们组成,还有一些零散的客人,如学子、年轻姑娘等。”
阿苗听得认真,道:“看来夫人们和长工伙计们, 最喜欢吃我们的甜品?”
意欢摇摇头, 道:“不一定。”她一边思索,一边道:“其实我们在长明街街尾,地段不算很好, 因为能走到这里的,要么是来锦绣酒楼吃饭的,要么是去甜水巷的,都目标明确,很少人有闲情逸致来光顾甜品店。所以我们目前开张之后, 大部分的客人,来自于之前的引流。”
她拿出方才画的地图,道:“你看,我们之前引流的位置有两个,第一个是长明街街口的早餐铺子,在那边积蓄的客人,大多是伙计、长工等,他们都只图温饱,买我们的食物,都是当成早膳吃,而且消费能力有限。即便引流来了一些,也只是趁着开业期间买一送一过来的,日后若是没有优惠了,他们极有可能不会跑这么远来光顾。另外一个则是锦绣酒楼,不过那边大多是中年男人,对甜品不感兴趣。”
这么一说,阿苗顿时有些担心,道:“那怎么办?那等我们半个月的优惠期过去……他们岂不是不会再过来了?”
意欢点点头:“对,所以想要赚钱,不能靠他们……我的意思是,他们一定不是我们最重要的顾客群。”
阿苗明白了,于是道:“那那些夫人们……是我们最重要的顾客群?”
意欢有些犹疑,道:“目前看来,夫人们倒是相对好些,因为她们负责操持一家的吃喝,对于饮食的花销也更有发言权,我记录了昨日来的四位夫人,她们买的都是一家老小近两日的早膳,可免了自己回家做的麻烦。”
阿苗道:“嗯嗯,那咱们只要招待好夫人们就行了吗?”
意欢道:“夫人们的光顾,能撑起一部分利润,但是远远不够。”她秀眉微拢,继续道:“因为目前知道咱们铺子的夫人并不多,而且基本是附近的小门小户,基本来自于西市。而东边大户人家的夫人们,都不会往这边来。”