从修真界到年代文[七零](136)
赵启明的话跟长了腿一样的就传到了张起的耳朵里。
他们在宿舍里开始讨论了起来。
一群人开始七嘴八舌的。
“我听说赵师傅当年是你师父的手下败将,我觉得这次就是想借你打你师父的脸。”
“对,我也是这么想的,所以张起,你可要努力一点,别被她打败了,不然你师父的脸也会被你丢了的。”
“我们想的一起去了,真的,张起,我们可都看你的了。”
张起擦了一把脸。
“放心吧,她不可能赢过我。”
三天之后,比赛正式开始。
一早就把他们带到了比赛专门用的做菜的场馆。
每个人一个灶,位置是抓阄抓的,很随意。
上午八点,进场领取自己需要的五花肉,还有一些配菜。
赵启明就站在放肉的盘子旁边,跟大家讲话。
“本次比赛的五花肉,都是选用的,两头乌的乌猪。”
许欢言这几天一直在看资料,做品尝,而因为知道他们要比赛,这两天后厨的员工餐必定会有一块是东坡肉,是有几个不同的厨师做的,每个人的做的方法都不一样。
许欢言提前在宿舍里做过,她去买了一块普通的猪肉,按照自己的方法做了一遍。
然后被洪静红吃完了。
不过她自从吃了许欢言做的之后,觉得自己走路都带风,看到张起就跟没看到一样,因为许欢言的天赋真的让她很佩服。
许欢言领到肉之后,就跟洪静红一起去了大厨房,现在不能对肉进行火上面的加工的,但是小处理还是可以的。
许欢言把肉直接放到了绍兴酒里浸泡。
然后盖上盖子之后,端着就放到了考试点的灶台旁边。
九点就可以开始做了。
因为是随意抓的位置,许欢言跟洪静红的距离有点远。
赵齐明监考。
许欢言给肉泡了大概半个小时之后,开始加入葱姜接着泡。
然后自己就站着。
别人现在已经开始忙着做什么配料了。
她的秘制大料已经准备好了,剩下就是等待。
距离九点还有两分钟的时候,许欢言开始摘小青菜,洗了几片,就先放到了水盆里。
九点一到,赵启明敲了一声锣。
许欢言把浸泡的肉拿了出来,然后用清水洗了一遍。
开火烧水。
水烧开之后,把刚刚的猪肉整块放进去,然后开始慢火炖煮。
这个过程把浸泡里面的酒已经全部锁在肉的里面。
煮大概十五分钟,去血水,然后捞出来,用凉水不停地冲,大概十分钟左右。
这个时候的猪肉表皮已经很有弹性了。
许欢言剩下的步骤就是非常的规矩了。
砂锅拿出来,在砂锅底部垫上竹篦,然后放上一个小盘子,再青菜垫底。
把刚刚那一块猪肉放进去。
以此加入盐,秘制调料,酱油,冰糖,葱姜,剩下的就是水和酒的比列
二水八酒,把一个荷叶盖在上面,然后把砂锅的盖子盖在最外面。
剩下的就是小火慢炖。
许欢言坐在自己的小马扎上,托着下巴,开始无聊的盯火时间。
现在九点二十分。
现场唯一 一个开火的人。
赵欢欢就在许欢言的右前方。
许欢言看了她一下,她的手艺看起来是还算靠谱的,起码比她这个人的脾气更靠谱,只要手上的操作靠谱,就很容易能留下来,不过既然打赌了,那就不好意思了。
至于张起,他一套动作下来行云流水,很是顺畅,他做的方法就是自己学到的方法,这几天他还发了电报去帝都,问了问自己的师父。
许欢言看了一会就觉得没劲了,一些是真的会做饭,一些是真的不会做。
这次走十个人,可一点都不难挑。
只能说这个起点要求有点高,不过是赵师傅想要尽快的让一些人离开而已,没必要浪费时间,不如回家多干点活比较实在。
十点半,东坡肉必须全部都要出锅,做不好的就视为自动淘汰出局。
许欢言是做的时间刚刚好。
虽然监考老师就只有赵启明一个,但是评委确实有一些。
不过许欢言一个都不认识。
下面就是专门的服务员进行端过去试吃,然后当场打分,每个评委手里有十分,按照这个十分开始打。
到时候是要去掉一个最高分一个最低分的。
才算是他们的成绩。
许欢言不是第一个,她是第十二个。
前面张起跟许欢欢。
许欢言重要的就是想看张起的,毕竟除了他是师出名门之外,也不知道他真正的手艺啥样。
而自己跟师出名门的人比自己的水平又在哪里,但愿能给自己找到一个定位。