八零之秦记食铺(116)

作者:时逢而已

“那杨师傅,我们就在厨房这里聊?”秦瑜从一旁拉了两个凳子,邀请杨云彪坐下。

第54章 山药粥 和

“杨师傅,是我们宜市人?”秦瑜虽然不知道是什么能让这样手艺精湛的老师傅崩溃,却也知道有些问题并不是她们这样局外人能帮忙的,所以也不急着聊什么。

“算是吧,我是孤儿,就是在这里长大的。”杨云彪拿着勺子,从粥表面的最边上,刮上一圈,黄色的小米与细腻的白粥先入口,醇厚的米香,带着一丝丝细微的甜,让人身体不自觉放松下来,“是不是很奇怪我一个宜市人,却在做广式糕点?”

“确实,杏花楼的糕点我也曾吃过,杨师傅做得糕点都很地道。”秦瑜也没想到,做广式糕点的师傅,是土生土长的宜市人。

杨云彪听到秦瑜来过杏花楼,眉眼不由松了下来:“因为我的师傅是广府人,说来也尴尬,我长那么大还没去过那边。”

讲到这里,他又是骄傲,又是落寞:“我平日里最喜欢广府过来的客人,他们也总是说我做得特别地道。自从我师傅去了之后,我总担心杏花楼不再正宗,怕辱没了师傅辛辛苦苦积累下的名头。”

秦瑜从中听出了几分疑惑:“杏花楼是宜市最受欢迎的糕点店,为什么要怕正宗不正宗?”

为什么要在江南水乡,拘泥于广式的骄傲。

秦瑜能理解,却并不赞同:“我第一次做桂花酥的时候,特意问了我师傅,怎么样的桂花酥算正宗。”

“那时候我已经跟着师傅学了很久酥饼的做法,也是秋天,桂花特别香。”

“我师傅当时说得就很随意,什么圆的,扁的,还有撒盐的,让我可以做成花,要是想做成包子都行。”

“他说过,这世界上没有什么美食讲究正不正宗,只要好吃,有人愿意吃,那就是正宗,正宗的秦瑜桂花酥。”

这话秦瑜肯定是稍微加工了一些,因为以她这个世界的阅历,她其实并不足以来替美食做什么样的发言。

“杨师傅,正不正宗不是靠广式,或者做法来支撑的,它靠着就是对自己手艺的态度。”秦瑜想起她吃马蹄糕的感觉,就想杨云彪带给她的感觉一样。

扎实又那么拘谨。

杨云彪听着秦瑜的话,并没有反驳,而是泛红的眼眶又一次微微红了起来,若是其他徒弟看到他在正宗这方面竟然没有反驳,一定惊呆了。

“年纪轻轻厨艺就如此精湛,方便告诉我你的师傅是谁吗?”当然,杨云彪并没有对此发表意见,他为了广式的正宗,付出了太多,“而且看起来你精通的菜式很多,我好像也听客人说过你会做广府菜。”

“我师傅是鲁菜出生,他没告诉我名字,我只知道姓徐。”秦瑜感觉粥凉了不少,直接捧起碗大口喝下,滑软的口感在舌尖绽放,让她迫不及待又大口喝了一口。

秦瑜说得这个师傅,是在东北的时候,原主认识的那位,鲁菜是宫廷菜,所以是最讲究繁文缛节,可是那位师傅的性子,倒是像是川菜出生,随意得很。

杨云彪也跟着大口喝,粥里面的小山药粒可能因为被熬过,特别棉糯:“我师傅每次教我的时候,都喜欢说一句,正宗的广式糕点,在揉面的时候怎么样怎么样,可是我现在想来,他好像从没要求我只做广式……”

“我上次吃过你的绿豆糕,其实我还想说你来着,好端端的加什么洋玩意,甚至还想着找机会来教你怎么做,是不是很好笑。”

说着杨云彪又一大口,温热的米粥对于他来说,像是能抚平心中的羞耻。

秦瑜摇摇头,真挚地回答:“这是杨师傅对传统糕点的态度,我并不觉得好笑,反而很钦佩。”坚守本心这件事,杨云彪就胜过太多人了。

但是一码归一码,美食哪有那么多地域之分呢?若真是如此,那华国佳肴会变得多么单调。

“不过或许你应该去广府看一看,如今的广府可是中西融合最快的地方,不管是广式点心,还是广府菜,都喜欢吸纳百家之长,想来一定会给你带来新灵感。”秦瑜也是没想到,作为革新最多,包容心极强的广式点心,还有一颗古板的遗株流落在这。

“果真如此?”杨云彪听到这点,反而是最为说服他,“或许,我应该亲自去一趟广府了。”

“真的,我师傅说,因为强大,才有包容心,我们华国菜的历史,从来不是靠正宗支撑起来的。”

杨云彪就静静地坐在那里,有些发愣,嘴里还不停念叨着这句话。

秦瑜喝完粥也没去打扰,继续她的厨娘工作。

直到楼欣欣过来,问秦瑜要不要去见一见她爷爷他们,杨云彪才有所反应,脸上已经轻松得很。

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