春秋小吏(384)
祁律还以为是自己做太傅太出名了,实在没办法,这年头人怕出名猪怕壮,就在祁律沾沾自喜的时候,那年轻的膳夫便说:“祁太傅的理膳手艺,小人敬佩有嘉,祁太傅研制的菜色,小人全都习学了一遍,着实博大精深。”
祁律心想,原来是崇拜自己理膳的手艺,并非是自己太出名了?的确是博大精深,毕竟祁律所做的这些菜色,都是经过时间沉淀的,是几千年前的春秋闻所未闻的菜色。
那年轻的膳夫似乎对祁律的理膳手艺崇拜十足,说:“太傅,小人名唤滑甘,不知道太傅叫住小人,是有甚么吩咐么?”
滑甘是古时候一种佐料,在《周礼》之中也有记载,“调以滑甘”,也有用滑甘二字来形容甘美的食物。
祁律觉得,这年轻的膳夫与滑甘二字当真契合极了,滑甘,柔滑以甘,而滑甘此人看起来,柔中透露着一丝妩媚,也不知是这两个字衬了他,还是他衬了这两个字。
祁律从未见过如此美艳的男子,好些古书上都写着某某男子形如美妇,祁律当时很不理解,就算再好看的男人也是男人,怎么能像美妇一样?如今遇到了滑甘,他可算是明白了,那种雌雄莫辨的妖冶令人咋舌。
祁律只是单纯“没见识”,突然看到了一个“美人儿”,心中感叹一下罢了,不过旁边的膳夫们,包括獳羊肩和石厚,都以为祁律看痴迷了,獳羊肩连忙低声说:“太傅,太傅?”
祁律回过神来,险些给打了岔,忘了自己的正事儿,便说:“你手里这些肉,不要了么?”
滑甘虽长相十分美艳扎眼,但他行事态度十分恭敬,说:“回太傅,是不要的,这些都是前辈们切下来的边角料,不好给贵胄入口,正令甘去丢掉。”
祁律便说:“那不要丢掉了,全都给我罢。”
滑甘略微有些吃惊,一双美艳上挑的眼眸瞥了一眼祁律,说:“太傅乃是君上的贵客,若是需要甚么食材,甘为太傅取来便是,怎么敢给太傅食这些下等的边角料呢?”
祁律挑了挑眉,说:“都是肉,有什么下等一说?我正有用处,用太好的肉反而糟蹋,带点筋头反而正好。”
滑甘不知祁律要做什么,便把承槃恭敬的递给祁律,说:“太傅,您这是要做什么佳肴?不知甘可否在一旁帮忙打下手?”
这时候不是用膳的时辰,因此膳夫们都不忙碌,滑甘十分有眼力见儿,主动过来帮忙,祁律也没有拒绝,便说:“那你来帮忙罢。”
正好小羊是个厨房杀手,添火添水还可以,让他帮忙理膳,祁律是提心吊胆的。
祁律找了一个空置没人用的灶台,把袖袍理起来,那滑甘看在眼里,立刻恭敬的上前,立刻帮忙将他另外一只袖袍卷起来,动作仔细又温柔,将祁律的袖袍整理的妥妥当当,一点子也不碍事。
祁律很是满意滑甘的眼力见,净了手,对滑甘说:“滑甘,你去找些石蜜过来,一会子我要用石蜜。”
“是,太傅。”滑甘动作麻利,也没有一句废话,别看他年纪轻,但是在膳房里的时间应该不短,很快找到了石蜜拿过来。
祁律已经开始剁肉了,把那些边角料的肉块剁碎,他这些日子将养的不错,但是剁了一会子肉,肩膀还是有点酸,大夏日的,祁律又是容易出汗的体质,衣裳已然被汗湿了。
石厚一看,本想代劳的,他虽然不会做饭,但是切肉还不会么?尤其是乱刀剁死这种事儿,他最是拿手。
只不过石厚还未开口,滑甘已然上前说:“太傅,这剁肉的活计太过累人,让甘来罢。”
他说着,从祁律手中接过刀来,动作迅速,别看他身材纤细,身段颇有些弱不禁风的婀娜,“哆哆哆”开始剁肉,动作却十分凌厉干脆,一看便知道刀工非比寻常。
祁律看着滑甘剁肉,便说:“今儿个我打算做个烤肉脯。”
祁律方才看到了好多边角料的猪肉,这些猪肉不是很美观,而且都碎了,入口口感难免也受了影响,但肉本身是好的,也没有变质,若是扔了实在可惜,不如将这些肉剁碎,然后调制一番,刷上调料和石蜜,在火上一炙烤,便是正宗的烤肉脯,甜香无比。
祁律之前去上海出差,吃过一次蜜汁烤肉脯,从此就爱上了这口。肉脯不能要纯瘦肉,因为瘦肉烤出来的没有油香,吃起来也觉得柴,口感不好,反而是这种带点筋头的,被膳夫们嫌弃的边角料最好,烤出来有油又香,而且还有点筋道,外面裹上一层蜜汁,经过烤制之后,肉脯变成了红艳的颜色,外面再裹上一层琥珀色的蜜汁,那吃起来,别说是佐酒了,白嘴都能吃下一整斤!