春秋小吏(284)
姬林大摇大摆的走进去,抱臂看着他祁律,说:“太傅想做什么肉食?”
祁律心想,其实是天子馋了罢?
祁律想了想,不能做太油腻的,毕竟祭牙这些日子吃的太清淡,恐怕滑肠,但是又要能解馋的,有利于伤口的……
祁律眼眸一亮,开始寻找食材,很快便找到了他想要的食材——猪蹄!
猪蹄可是好物,富含丰富的蛋白质,还有很多微量元素,不少不吃肥肉的人,都对猪蹄情有独钟。
不过说实在的,什么吃猪蹄不发胖,都是骗人的,因为猪蹄除了含有丰富的胶原蛋白之外,还含有丰富的脂肪和胆固醇,只是对比猪肉来说,猪蹄的脂肪含量相对要少,换句话来说,就是也不能多吃。
祁律将猪蹄拿过来,膳房里的猪蹄是整只的,以往祁律在超市里买的时候,都会让师傅帮忙剁一下,不过今天不同,只能自己剁。
祁律拿着刀,“砰砰砰!”使劲剁着猪蹄,不过效果好像不是很好,恨不能蹦起来去剁猪蹄。
姬林一看,忍不住发笑,说:“太傅,需要寡人帮忙么?”
让天子帮忙剁猪蹄?
这个场面祁律想想便觉得太美没眼看,不过身为天子的姬林一点子也不觉得不妥,从祁律手中接过刀来,将袖袍挽起来,“哆!哆哆!”几声,动作又快又潇洒,瞬间将猪蹄剁成了小块。
祁律连忙说:“多谢天子。”
姬林笑眯眯的说:“太傅便不必谢了,只要太傅不那么偏心,只给祭小君子理膳,能给寡人留一份便行。”
瞧瞧,天子说的多么可怜,祁律心里一阵罪恶感,敢情天子还记仇呢,不就是上次没让他喝鸽子汤么?
祁律将剁好的猪蹄下锅去煮,姬林一看,有些兴致缺缺,说:“寡人不喜食这个,清汤不容易入味儿。”
膳房有的时候也会做猪蹄,不过都是白汤的蹄花,姬林口味比较重,喜欢吃辣的,咸香的,不喜欢吃白汤的,只觉得猪蹄这个东西,还要啃,骨头很多,又不容易入味儿,入味儿必会软烂,姬林也不喜欢吃炖的很软烂入口黏黏腻腻的那种猪蹄,所以久而久之,对猪蹄便存有偏见了。
祁律一笑,说:“天子请放心,今日律做的不是清汤蹄花,而是烤猪蹄。”
祁律觉得,这猪蹄的吃法很多很多,但是要说最解馋的一种,不是别的,正是烤猪蹄!
猪蹄炖的脱骨,再经过烤制,外面刷上特制的秘酱,表皮弹而韧,微微焦香,内里却不费牙口,而且经过烤制的猪蹄更加入味,也不会出现姬林嫌弃的那种又软又粘腻的感觉,反而将猪蹄的胶质牢牢的锁在中央,再好不过了。
烤猪蹄相当解馋,啃猪蹄要啃上半天,说实话其实没吃多少,但是费时,也不会让祭牙吃的太多。
姬林从未吃过烤猪蹄,尤其是祁律秘制的酱料烤猪蹄,如今便来了兴致,一直在旁边守着,就等着猪蹄出锅。
为了让猪蹄入味,先要卤一下,等猪蹄完全熟了,再放到火上炙烤,卤熟的猪蹄颜色是淡淡的琥珀色,刷上混合蜂蜜的酱汁,稍微一炙烤,立刻散发出一股猪蹄特有的味道,满满的胶质,看着就幸福!
祁律把第一锅猪蹄烤上,一看柴火不够了,便准备去搬一些柴火回来,姬林这个跟屁虫一定要跟着一起去“拾柴”,一点子天子的包袱也没有。
祁律与姬林抱着柴火回来的时候,姬林突然“嗯?”了一声,说:“太傅,咱们走的时候,是不是把猪蹄放在火上烤了?”
祁律心说是啊,这会子都快烤熟了罢?其实猪蹄本就是熟的,稍微烤一下,这样比较好吃,姬林喜欢焦香的,祁律便准备多烤一会儿,哪知道……
抱着柴火回来一看,猪蹄……不见了!
偏膳房根本没人,猪蹄却不翼而飞,锅里炖的还有,放在火上烤炙的却不见了,姬林似乎想起了什么,说:“不会又遭贼了罢?”
前些日子郑姬碰到了两个小花猫,把她的奶酪吃了,如今也是在偏膳房,祁律丢了烤猪蹄。
祁律眯了眯眼睛,眼眸一转,没有多说什么,轻笑一声,又弄出第二锅卤制好的猪蹄,刷上酱汁,然后放在火上炙烤,这次有一点点不相同,祁律将酱汁稍微改良了一些,刷上了很多“辣椒碎”,也就是藙子酱。
因着之前那些烤猪蹄是给祭牙做的,祭牙伤口还没全好透,不宜食辛辣,恐怕刺激伤口,所以祁律便没有放藙子酱,等着第二锅给天子烤的时候,再放入天子最最喜欢的藙子酱。
祁律坏笑一声,把藙子酱多多的放上去,刷满猪蹄,然后将猪蹄一字排开烤上。