这些都是来送螃蟹的食客，一大早就送过来，生怕送迟了来不及让老板准备，老板来不及准备他们今天就吃不到螃蟹了，所以一个个天刚亮就蹲在门口守着了。

米味简直哭笑不得，吃货为了吃还真是拼啊。

看着密密麻麻的螃蟹，米味只好继续用螃蟹做菜，但蟹肉煲是没法继续做了，因为没地方买到大量的鸡爪和鸡翅，昨天买的那么多鸡还没吃完呢。

正好昨天答应靳柯他们做蟹黄炒饭吃，那不如今天就做这个，让客人们也尝尝蟹黄炒饭的味道。

客人们本来是冲着蟹肉煲来的，但却没吃到，自然很是失望，但等蟹黄炒饭新鲜出锅，尝到蟹黄炒饭的滋味后立马就将失望抛到了九霄云外，一个个捧着碗吃的差点就把脸埋碗里去了。

有了蟹黄炒饭，蟹肉煲也就失宠了。

店里客人们正吃的热火朝天的时候，一个意想不到的人却走了进来，竟是本应该在圣医学院做饭的赵功。

第93章 秃黄油

“你怎么来了？你不在谁给学生们做饭？”米味很是惊讶。

赵功苦笑，“我再不来学生们就要将饭堂的房顶给了。”

“怎么了这是？”米味疑惑，“按你现在的手艺做的饭很好吃啊，他们还不满意？”

赵功哭笑不得道：“我做的饭口味都是跟你学的，他们自然没有意见，但他们有意见的是你的饭馆天天做好吃的，又是蟹肉煲又是蟹黄包的，他们在学院里却吃不着，结果就来找我，问我为什么饭堂里没有蟹肉煲和蟹黄包。”

米味：……这群学生要上天了！

不过米味又不懂了，问道：“他们天天在学院里，怎么知道我饭馆里出的新菜？”

赵功叹了口气，“还不是有人天天去给学院里的姑娘送好吃的，这才让学生们知道了这事，然后闹得我头疼，我要是不来跟你学回去做给他们吃，他们能把我耳朵吵出老茧来。”

米味立马想到了冯子占，这货天天都要打包许多吃的带走，不用问都知道是送去给心上人吃的，没想到倒是送出了问题来，也是难为赵功了。

“那你不在，饭堂的伙食怎么办？”

“我媳妇和我女儿以及两个徒弟现在学的也不错，给学生们做饭还是可以的，虽然味道差了那么一点，但知道我是来你这边学厨艺的，那群学生就没意见了。我也好趁这机会再跟你多学几道菜。”

“行吧，那你跟我进厨房，我正好在做蟹黄炒饭，你跟着学学，这个东西当早午晚饭吃都行，还简单省事，你学会了正好回去给学生们做。”米味将他带进厨房，让他在一旁跟杨明等人一样观摩学习，将蟹肉煲蟹黄包以及蟹黄炒饭的做法都交给他们，然后便指导他们自己练习，等他们做出来的味道完全没问题后，便开始教他们做一道非常非常美味的菜，那就是——秃黄油。

秃黄油中的黄油是指不夹杂一丝蟹肉的蟹黄，一小瓶就需取大量的蟹黄制作而成，成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓是中华美食的扛把子了，老餮应该都知道其美味与珍贵性，有时候一瓶可以卖上天价。

螃蟹大量繁殖的秋季正是做秃黄油的最佳时机，因为秃黄油本质上是一种“存蟹防饥”的方法，它可以在没有冰箱的时代保存很长时间，让人可以在蟹季过后仍能尝到反季节蟹味，所以颇为受人追捧。

不过，这里的人连螃蟹能吃都不知道，自然不知道秃黄油这么个东西，不过杨怡现在已经是米味的头号迷妹，虽然不知道秃黄油是什么，但却十分坚定地说：“秃黄油一定很好吃！”

米味好笑地问她：“你都没尝过怎么知道好吃？”

杨怡：“老板你做的东西就没有不好吃的，不好吃你根本不会做。”

米味忍不住笑了起来，跟他们解释道：“秃黄油保存时间长，等过阵子螃蟹消失了也能尝到蟹味，而且味道极佳，做出来以后不论是拌饭还是拌面还是烧豆腐都是绝佳的美味，所以我们得趁着现在螃蟹多的时候多做一点保存起来。”

四人点点头，虽然还没尝到味道，但光听就能想象其美味了，有种不明觉厉之感。

米味先将蒸熟的螃蟹的蟹黄剔出来，里面不夹杂一丝蟹肉，然后将准备好的猪油和花生油放入锅中小火加热，放入生姜葱段煸出香味后将生姜葱段捞出，这时候将蟹黄倒入锅中，混合着猪油小火翻炒至金黄，接着加入花雕盐醋等调料，小火加热熬出多余水分即可出锅。

秃黄油里面的猪油能够起到隔绝和密封作用，易于保存，米味将洗干净的罐子一字排开放在灶台上，然后把出锅的秃黄油装进罐子里密封上，锅里特意剩下一小部分，就是为了让这些人见识一下秃黄油的魅力。