张婆子一听，倒是动了心思：“既然这样，倒不如我做两罐子菌菇酱，你给杜太医他们带去尝尝鲜去，好歹也是我们一片心意。”

王永珠一听，自己倒馋出了口水：“娘，多点做，我也想吃！”

这荆县三面环山，一面绕水，每年这个时节前后，山中雨后会有大量的山菌，有采下来，晒干卖钱的，也有采回家，吃不完，做成各色的菌菇酱来，又香又下饭，能保存大半年，在农忙春播，或者少菜吃的时候，是每家饭桌上必不可少的一样。

张婆子做酱的手艺自然不错，肉酱和各色菌菇酱都会。

只不过这个费油，以前张婆子为了节省，顶多做点大酱和酱菜，很少做这个。

去年的狼肉酱就很受欢迎，张婆子想着如今这也不怕费油了，又听自家闺女爱吃，顿时喜笑颜开：“做做做，娘做得多多的，保管够你吃！”

说做就做，王永珠出来就吩咐丁婆子，这几日多买些野生菌菇回来，还有做酱料要用的各色配料。

丁婆子本就是个灶上的好手，一看就明白，主家这是要做菌菇酱呢。

每年的这个时候，荆县各色的野生菌菇下来了，各家都会买回家做菜吃，鲜得不得了。

当下俐落地答应了。

丁婆子本就是个做事十分利落的人，她只跟每日买菜那几家说了一声，说自家要做菌菇酱，有那成色好的新鲜菌菇，就送到宋家院子里去。

从第三日起，就源源不断的有人往宋家送新鲜的山菌。

大家也都没闲着，谷雨负责将送来的山菌给清洗干净。

丁婆子将清洗好的山菌给切成细细的小丁，又将葱姜也切碎备用。

再架起大锅，倒入油，放入葱姜碎沫爆香，再倒入山菌丁翻炒出香味来，然后再放入自家做的豆酱，略微放入适量的清水，中火慢慢熬制。

在熬制的过程中，要不停的搅动，小心糊锅，这可是个力气和技术活。

等到锅里的水份被熬得差不多，咕嘟咕嘟开始冒起小泡的时候，就差不多了，将熬好的菌菇酱盛出来，放在干净的盆子里晾凉。

然后再分装到干净的小坛子里，密封好，吃的时候舀出来就行了。

这是最普通的一种做法，还有那喜欢放肉的，可以在炒山菌之前，将肉也切成小丁，翻炒，这种混合了肉的更香。

有那喜欢吃辣的，还可以在里面放辣酱，不一而足。

第九百零五章 讨酱

张婆子她们这做菌菇酱不打紧，香味飘得前后院，隔壁都闻到了。

古娘子家的两个小子馋得不行，可家中家教甚严，只趴在墙头吸那香味。

看得古娘子心疼得不行，忍不住笑骂：“都说隔锅的饭香，平日里咱们家又不是没做过这菌菇来吃，咋没见你们馋成这样？”

嘴里说着，到底从屋里摸了小半篮子鸡蛋，提着去敲宋家的门。

到了宋家门口，才发现，她家那两个小子还算好的，好歹在自家墙头闻香味，丢人没丢到外面来。

那宋家院子墙外，墙边可是围了一大堆的小子丫头，咬着手指头流口水呢。

就连那顾秀才家的李婆子，也受不了，跑了过来，她先到的，正在跟来开门的谷雨说话：“我说你们家做什么好吃的了，这香味，我在前院闻着都受不了了。”

谷雨小丫头这些日子，好吃好喝的，家里人又待她和气，胆子也大了些，正细声细气的跟李婆子说话：“李婶子好，这是我家老太太要做菌菇酱呢！”

李婆子不是本地人，初闻这种奇香，身为一个厨娘，哪里还坐得住？

这几日她出去买菜，是看到不少山上的野菌，也买了不少回家做来吃，但是这用山菌做酱，还是第一次听说，顿时来了兴趣，兴兴头的就要往院子里钻。

古娘子也忙乐呵呵的跟在后头进了院子。

一进院子，那香味就扑面而来。

灶屋们敞开着，香味就是从里面传出来的。

张婆子到底是大病初愈，做山菌酱是个体力活，她便只在旁边指导着，丁婆子亲自上手。

这做酱，每家都有每家自己的特色和小秘方，丁婆子相当于免费学了好几样人家的不传之秘，乐呵呵的说什么都要自己做，不假手于人。

古娘子进了灶屋，先夸酱香：“婶子家做的酱实在太香了，我看这一条街都被被勾得魂都快没了。我家两个小子都快馋哭了，只得厚着脸皮先来婶子家讨上一碗，先把我家那两个混小子给打发了，明儿个，我也得去买些回来做上一坛子才好。”

张婆子这次跟丁婆子商量了，打算做好几种口味的，要送人，还要留够自家吃的，材料买得够够的，哪里在乎这点子东西。