小琪絮叨了一天，被阿窈四个字堵回去了：“咱们没钱。”

小琪无奈，看看手里，这才发现自己讲道理的时候，手也没有停过，已经揉了一面板的烧卖。阿窈从她面前把这几笼屉的烧卖端走，吹了声口哨：“谢谢小琪姑娘了！”

结果陆陆续续几天，沈家四个人一刻也不停歇，就在练如何做烧卖，一天蒸出来的好歹也有几十笼，自己家吃不完，都分给了左邻右舍。

不上几天，邻居们都得了消息：江家要开个烧卖摊子了！

作者有话要说：

食物资料取自《金瓶梅》《快嘴李翠莲》

第48章 准备

油糖烧卖还是阿窈在南边时, 学来的方子。

肉铺里面买来现成的猪板油，一团团白花花的全是油膘，阿窈往常在家里的时候最烦吃这个, 后来在拐子家才知道, 像这样的东西最容易熬出来猪油，剩下的油渣又少，不是有钱的人家还买不起。把猪板油切成四四方方的脂油丁，把胡桃去了皮, 吹干净, 用刀全都压碎了，一时间厨房里又是油香味, 又是果子香，闻多了倒有些发腻。

到这时候就用成色好的糖霜拌上脂油丁子和胡桃碎末儿，捏成馅子, 再加上面皮捏成褶子上锅蒸。这样子做出来的烧卖香甜可口却也不腻人。

小琪只尝了一次就喜欢上了, 然后又缠着阿窈做别的。阿窈想想，这两种烧卖不是带肉的，就是多油的, 就琢磨着再加一点清淡的，就磨了一点赤豆，做了几个豆沙馅的。大家品尝完毕，一直建议再多加上这一样, 以此来中和一下口味。

等到阿窈和万婶都能一口气包上几十上百个烧卖, 去打一副担子的事也就提上了日程。

手里只有六两银子，必得留下一半来应急, 不能全部动用。阿窈看着眼前零零星星的几点碎银，她的成本就这么多了。

工欲善其事必先利其器, 阿窈拿出一两银子，托巷子里的秦木匠家，给自己做了摊子。说是摊子，其实就是一副担子而已，一挑就走，到了要出摊的时候就放下，再方便不过。

“江相公，哪里用得了这么多钱？”秦木匠连忙推回去，这并不是多么难的活计，平时给五百文尽够了，他怎么敢占秀才老爷的便宜？

“秦大哥，街坊邻里的，叫我阿遥就成。”阿遥见秦木匠慌忙摇手，一副避之不及的样子，不由得十分无奈。

她扮作读书人的样子，结果私下邻里辈分高些的人也罢了，凡是跟她差不多的年轻后生，都带着些疏远，开口就叫江相公。阿窈恨不得泯然众人，不要露出一点行迹才好，旁人老是这么远着，有个风吹草动她半点消息都听不到。这可不是一件好事情。

“大哥先听我说，我给这一两银子有个缘故，我想做的担子大约要费一些功夫。”

她这几日也出去多看了看，别人的摊子也是不尽相同，比如需要现下锅的，多半都要带着一个灶台。另外一边就是一个橱柜，里头装着所有要用的家伙什儿，从要用的食材到碗具一应俱全。

阿窈想做的却是一个带轮子的，一推就能走，一放下就能支起来。灶台时刻要蒸着烧卖，所以要求高一些，要分三层，最上面的来放蒸笼，中间用来烧木炭，最下面一层隔间戳出几个洞，能把烧出来积灰落下最下面去，另外还想要加个风箱。另外一边最上层布出一块能揉面捏烧卖的地方，下层仍旧是橱柜。

阿窈每说出一样要求，秦木匠的脸就皱巴一分，到最后阿窈看他的脸色，有点不安：“秦大哥，你看这样的物件能不能做得？”

“要说做也能做，只不过要照你的主意来做，这钱......”秦木匠不好意思地搓搓手，舔舔嘴唇，不知道怎么说。

“钱好说，大哥只说要多少。”

秦木匠想了想，伸出了五个巴掌。

阿窈松了一口气：“五百个钱？没问题，我回头就给大哥拿过来。”

秦木匠也放松了一些，觉得阿窈不像之前遇到的穷秀才一般斤斤计较，生得吝啬还偏偏用两个鼻孔看人，好像凭着孔圣人就能在他这儿多占些实惠似的。

“江兄弟，不是我故意抬价，实在是你这个车有些费功夫，木料得费得多......”他心防去了一些，话也变得亲近一点，又怕阿窈怀疑他故意抬价，忙着解释。

“我要是信不过大哥，哪还能找过来，这几条街，我满打满算，也就你能做得出来这样少见东西了！”阿窈又捧了捧秦木匠，乐得他眉开眼笑。

“这话兄弟算是说对了，我家从祖爷爷开始就做这个活计，传到我这一代，这整个京城我还不敢说，要论一条胡同，没人能比得过我们秦家！”