好在这是在古代，猪肉都是家养猪不是现代好多用饲料催出来的肉猪，所以这猪肉的肉质本身就好，无可挑剔。

腊肠要做的好吃，除了要挑选肉质好的猪肉，还有一个最重要的就是配料，用配料对猪肉进行腌制入味，这一道工序可以说是最关键的。

首先是猪肉的肥瘦搭配，因为古代肥肉比瘦肉贵，她选的是肥四瘦六的比例，然后就是盐，花椒，八角等配料了。

那张秘方之所以做出来的腊肉好吃，其中一味配料十分重要，那就是葡萄酒。

在腌制腊肉的时候加入适量的葡萄酒，不仅会让腊肉的色泽呈现明亮的枣红色，还会让腊肠有股淡淡的葡萄酒的香甜味儿，口感极佳。

把腊肠灌好之后需要晾晒，然后熏烤。

熏烤也不是一般的用木炭熏烤就可以了，要想这腊肠做的好吃，熏烤也十分有讲究，烤的时候木炭里面要加料，这料也是秘制的，里面加了柏树枝等物。

江宝珠以每天三十个铜钱管一顿午饭的工钱雇佣了村里一些妇人来家里帮着做腊肠，她配好料之后，示范了几次，就把活儿交给腊梅几个丫鬟，让她们做监工。

村里这些妇人都是吴文兰，王月娇跟董燕她娘帮着张罗找的老实肯干的，做起活来手脚麻利也不偷懒，二十头猪的灌肠，只用了三天时间就做好了，剩下的一些下脚料，江宝珠还每个人分了两斤，欢喜的这些妇人不知道说什么好，纷纷表示以后若是还有这样的活儿让江宝珠千万不要忘了他们。

这些妇人们做腊肠，江宝珠也没闲着，给老祖王仁川，石头家还有吴文兰，董进家每家送了个猪头后，剩下的她分几大锅都做成了卤味，把猪血做了十几锅的灌肠，这一脸好几天，江宝珠家里都飘出阵阵香味来，高墙大院都锁不住，馋的路过的人忍不住的流口水。

第697章 泼凉水

蓝锦辰就是闻着味来的。

他没见过腊肠，但是出于对江宝珠深沉的信任，他知道这个东西不能貌相，肯定很好吃，所以，江宝珠说这腊肠还没做好，他干脆就留在这里不走了，力求能第一时间吃上。

再说了，这腊肠还没做好，可这江宝珠家里不是还有很多好吃的吗？就比如那个灌肠，就很好吃，他从来不知道猪血还能做的这么鲜香美味，刚开锅的时候从锅里现捞出来趁热吃，那软弹的肠衣一口咬下去，里面鲜香的味道立刻盈满口腔，让人恨不得把舌头一起吞下去。

“宝珠，真难以想象，这猪血竟然还能做出这般美味来。”蓝锦辰吃起东西来毫无贵公子形象，一边吃一边烫的吸气还一边说话。

“真该让你大哥来看看你。”江宝珠无奈的看着蓝锦辰，这家伙为了吃的简直能什么都不顾。

“我大哥才不会管我呢，再说了，我来你这里可是公事，有任务的。”蓝锦辰得意的道。

“有什么任务？”江宝珠白了蓝锦辰一眼，“白吃白喝还要说的冠冕堂皇，你这脸皮真是越发的厚了。”

“哪有！少冤枉我！”蓝锦辰不满的抗议，“是真的带着任务来的，你这腊肠我可得早点盯好了。”

“腊肠啊，这腊肠我可不会跟你们蓝家酒楼分利，你们要想要，只能真金白银的来买。”江宝珠早就想好了，如果腊肠的生意能做大了，就把石桥村发展成一个加工点好了，也好让村里闲散的女人有个活儿干，省的没事整天就知道溜嘴皮子。

“只要好吃，真金白银的买就真金白银的买。”蓝锦辰毫不犹豫的道。

这自从他们两兄弟认识了江宝珠之后，不仅大哥的病治好了，命救回来了，蓝家的生意也越做越大了，托江宝珠的福，今年蓝家不但赚了个盆满钵满，还结交了不少朋友，拓展了不少人脉。

怪不得大哥都说宝珠是颗摇钱树财神爷。

“不过宝珠，看在朋友的份上，这腊肠的生意你能不能先交给我们蓝家做，别家先别给铺货。”

“成。”江宝珠爽快的答应下来。

只要蓝家能吃下所有的货，价钱公道，就是都给蓝家做又怎么样？

“对了宝珠，我大哥让我问问你，那黄金酒年前能不能再给准备一批货？你也知道，这过年嘛，拎上两瓶好酒走亲访友的这都是习俗。”蓝锦辰朝江宝珠笑的谄媚。

江宝珠面带为难，“这黄金酒你也知道，不是那么好酿的，我如今手里也只剩下几坛留着过年招待客人用的。”

“宝珠你还有几坛？”蓝锦辰双眼放光的盯着江宝珠。

“也就三五坛。”江宝珠假装没看到蓝锦辰目光中的乞求。

“宝珠，我高价买你一坛，怎么样？”蓝锦辰眼巴巴的看着江宝珠，“不瞒你说，这坛酒我有大用，你就权当帮我个忙。”