尝宋(美食)(118)
苏蘅前世吃的鸭舌多是入锅用辣椒、八角、香叶、良姜等香料卤过再炸的,亦或是用柏枝、花生壳、核桃壳等熏腊的,失去水分后变得弹韧,滋味浓郁咸香。因为难嚼,所以下酒最好。
而这鸭汤里煮出来的鸭舌却是另一般味道,柔糯带弹,格外嫩滑。
从前苏蘅看书,看到张爱玲形容吃“汤里的鸭舌头”,很有些像“男女之间接吻的感觉”,实在没办法想象。
如今吃到这汤里炖煮的鸭舌头,忽而又不知怎么的想起中秋那晚的吻,唇齿柔软相触的瞬间,颇有销魂味道,登时便明了了。
苏蘅又喝了口汤,肚子里饱饱暖暖的,好不爽快。
人一吃饱,有了精神,兴致也就高了,就这鸭汤的吃法又和吴婕妤闲扯开了。
“其实荷叶饼也不是只能用来包鸭肉的,还能做烧鸭丝烩饼呢。”
苏蘅拈起一根水灵黄瓜条,咬一口,脆生生,接着说:“吃不完的荷叶饼切成细丝,放在笊篱上用滚开的鸭汤泡开,软透了以后放进碗中,兑入点鸭汤进去,再放些烧鸭子切成的细丝和葱花就成了。这荷叶饼丝比起水滑面和餺饦更清爽劲道,吸饱了汤,可好吃了。”
这做法是京剧大师梅兰芳的最爱,苏蘅前世试过几次,当真是好吃。
更多的时候馋了,也懒得做那么精细的饭食,便在下班路上路过烤鸭摊子时买一个剔了肉的烤鸭架子。回家锅里倒滚水,堪堪没过鸭架的水量,大火煮滚,也能煮出浓白色的汤,然后下白菜、豆腐、口蘑和泡过的粉丝。
煮好了,起锅。浓白的汤和粉丝豆腐蔬菜稀里哗啦全部装进大海碗里,撒点碧绿的葱花芹菜末,再放些白胡椒粉和红红的小米椒圈,再加一勺炸花椒油。
敞开肚皮,呼噜呼噜,喝下去,那味道和梅大师爱吃的烧鸭丝烩饼也有五六分相似。
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尽管东阑宫人在王玄同的要求下守口如瓶,苏蘅被太后罚跪晕倒的事情,还是传到了拂云阁。
康阳歇息得早,宫人也不敢因为此事而惊醒她,只打算等明朝她醒了再禀告此事。苏葵在拂云阁中听闻此事,本就没有梳洗,此刻毫无睡意,干脆借着赏雪之名带上婢子去了会宁殿看看。
苏葵也说不清自己抱着什么心态去的。
她不喜欢苏蘅,这事儿也不是什么秘密。
不仅是因为苏蘅小时候拉着自己落水,更因为苏蘅自坠马案醒来后,像是换了个人一般,哄得爹爹孃孃哥哥都中了邪似地替她说话——这样子,比她从前乖张不羁的纨绔样子还讨人厌。
但说要去看苏蘅被罚跪之后虚弱悲惨的样子吧,她是有六七分这份心,也不全然是。
最好……最好是苏蘅倒霉,让她出手相救,苏蘅欠了她这份情,便永远低自己一等了。
苏葵这么一想,唇角愉悦扬起,脚步也不由轻快起来,仿佛真看见了苏蘅悲悲惨惨哭哭啼啼地求自己救她的样子。
一路行至会宁殿偏阁,门口有两盏描金卉纱橱紫檀宫灯,光线暖暖照过来。
却没有她想象中的愁云惨雾的景象。
“鸭架子在明火上烤了也好吃,撒点细盐,再多多撒点小茴香、胡椒,啃起来焦香!”
里间的人说话的声音清脆如若珠翠击缶,中气十足,言谈中还有滟滟笑意,“……婕妤若是喜欢吃咸糯口味的,不若叫小厨房试试做八宝鸭。鸭肚子里放入糯米、火腿细丁、香菇、开洋以及莲子、笋丁、芡实、白果等,加绍酒、少许酱油放入砂锅里炖到烂熟……都不用刀,直接用筷子一划,鸭肉酥烂脱骨。里面的糯米才最好吃呢,得用小勺子挖着吃……”
苏葵再听不下去,“哗”得一下推开暖阁的门,厉声道:“苏蘅!你胆子好大!阖宫上下都在为太后的生辰严守斋戒,你竟然在这里大谈三荤五厌,今天还没被太后罚够么?”
苏蘅今日穿着件藕色小襦袄,和吴婕妤说话时轻松适意,双手便舒服地揣在银红缠枝花的衣袖里。
看见苏葵忽然闯进来,苏蘅有一瞬的讶异,随即转念,想来自己倒霉的消息此时怕是已经传遍了延福园,苏葵不来看看才是怪事呢。
于是便也不惊讶了,苏蘅只瞟了苏葵一眼,微笑道:“我又不是八戒,为什么不能思三荤五厌?”
“什么八戒……?”苏葵一愣。
她一击未中,反而被苏蘅这不慌不惊的淡定态度弄懵了。寻衅滋事讲究的就是个气势如虹,这么一愣一懵,气势顿时大减。
“喏,我不仅谈了,还吃了呢。”苏蘅一指桌上的残羹,唇边似笑非笑的弧度愈发扩大:“姐姐饿不饿,要不要坐下来,一起吃点?”