向往之美食供应商(35)

作者:不吃小葱

“嗯,饿了的可以先吃点排骨和红烧肉。”凌睿开口,“或者,可以拿桌上的饼干顶一顶。”

“不,我要留着肚子!”赵丽影一脸正气,“吃晚饭!”

“对,吃零食长胖!”

“晚饭不长胖!”

凌睿一脑门黑线,这是什么理论?

手中的铁勺翻动着鱼块,脑门微微有一层细汗,刚想抽张纸,就发现一张纸巾已经递到自己眼前。

是唐凝。

凌睿内心微叹,看得出来,原主和她以前在一起的时候,一定很开心。

接过纸巾,凌睿擦去额头上的汗,继续干活。

“小睿,你要做松鼠鱼,我特地给你留了一段,不过,这刀得你自己来划。”黄雷开口,片着鱼片,开口。

“好。”凌睿点头,于是拿起菜刀,开始在鱼段上处理起来,麦穗花刀,而后又用玉米粉将鱼裹住。

大漏勺捞出锅中国已经炸得金黄的鱼块,放在一边。

下处理好的鱼段。

“滋啦!”

麦穗花刀处理的鱼在油中翻滚。

整个鱼段好像开花一般。

“原来松鼠鱼是这样来的!长知识!”

“看,小睿那个刀工,不错吧?老潘?”黄雷得意的对潘石亦道,“很少有看到这么扎实的刀工了。”

潘石亦点头,“是不错,比得上一些大厨了。每一刀都很均匀,距离我看了一下,都差不太多,很难得了。这样一来,松鼠鱼炸出来的花就看上去基本上是一致的,很不错。”

“是不得了。”

“所以啊,我把主厨的位置让出来了。”黄雷嘿嘿一笑,将片好的鱼片进行腌制。

一条鱼,修理干净后还有二十斤。

说实话,就他们几个人的话,晚上是吃不了这么多的。

凌睿也没有打算一段一段做很多种类。

等做完松鼠鱼和红烧鱼块还有水煮鱼,剩下的,就到时候拿油煎了,一锅炖了豆腐就好。

见鱼处理的差不多,凌睿又捞出已经炸好的鱼,放在准备好的盘子里。

而后放入已经切成小块的鱼子,炸五秒钟,捞出。

将剩下的所有切好的鱼段,放入油中煎炸,至两面金黄,捞出。

再将锅中的油舀出。锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,而后淋上香油。

动作一丝不苟。

最主要的,凌睿的身体站的很是笔直。

动作看上去就有一些机械,但却很流畅。

“太有大厨的风范了。”柒薇感叹。

“是啊!”赵丽影点头。

唐凝心里复杂,那笔直的脊背,永远都是笔直,不管做什么,都没有弯过。

凌睿左手拿着炸好的松鼠鱼段,右手将锅里的汤汁舀出,浇在鱼段上。

“哎哟!不得了!”

“不得了!”

“好饿!”

……

凌睿再一次洗净锅,重新下油,而后入姜蒜辣椒花椒,倒入已经煎好的鱼块翻炒,入料酒,酱油,盐,水,而后盖上锅盖。

这个时候,鲫鱼豆腐汤基本已经煮好,凌睿打开砂锅盖子看了一眼,汤是奶白色的,闻上去就不错。拿过抹布,垫在手中,小心的将砂锅放下,重新拿了一个锅,入水,盖上盖子,烧开。

将春笋焯水,捞出,放在碗里。

而后下腌制好的鱼片,熟后捞出,放在春笋上方,倒入适量汤。

而后热锅热油,爆姜片,蒜头,干辣椒,花椒。

将炒香的调味料淋在鱼片上。

水煮鱼片便完成了。

洗锅,再一次热锅热油,而后下姜末、剁辣椒炒香,放入鱼子,烹入白酒略炒,再倒入鲜汤,放入豆腐丁,加精盐、味精、紫苏,用中火烧至汤浓,勾芡,淋香油,出锅装盘。

这个时候,灶台大锅上的红烧鱼块也差不多已经收汁完毕,凌睿打开锅盖,将鱼块装盘。

再一次洗锅。

热锅热油。

入姜蒜辣椒爆炒。

再放入煎好的鱼段。

入料酒。

酱油。

水。

盐。

豆腐。

盖上锅盖,开始焖煮。

“彭彭,火别停。”

“好勒,睿哥。”

这个时候,糖醋小排,红烧肉,鱼子豆腐,红烧鱼块,水煮鱼,松鼠鱼,鲫鱼豆腐汤都已经出锅,一个个菜都被装盘盖好碗往院子里端去。

凌睿开始切处理好的春笋。

剁剁剁。

还得炒个春笋。

起小锅,热油,下春笋爆炒,再加老抽,糖,味精和适量水,用小火焖烧至水分基本收干后,淋上香油,出锅。

又从旁边的篮子里拿了小青菜,切了几朵香菇,便又做了一盘香菇青菜。

“等待,是幸福的。”黄雷满足的看着凌睿不断的做菜,一盘一盘的菜出锅。以前他做饭的时候可是不同视角。果然,等吃饭就是很幸福。

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