陈玥点了点头，思索起这道菜做法来。

她今天要做的，是一道宋嫂鱼羹。

听玉箫今天的话，府上的夫人应该是病着，胃口不好，正巧这道宋嫂鱼羹酸酸咸咸，又美味又开胃，营养价值还丰富，适合生病的人补充蛋白质。

只是这道宋嫂鱼羹需要将鱼做成羹，这样就必须要鱼的小刺较少才能做好。

没多久，嬷嬷便叫了一个年纪不大的小丫头进来，小丫头向她行了个礼，自顾自说道：“姑娘是需要鳜鱼？鳜鱼就在那边的缸里放着，还活蹦乱跳的呢。”

她走到厨房的一角，陈玥转头去看，那边可不是放着一个圆乎乎的青花白瓷大缸。

小丫鬟徒手抓了条鱼出来，鱼虽然有些没精神，但果真还活着。

这条鳜鱼颜色呈比较浅的金棕色，时不时还会跳起来一下，小丫鬟将抓起的鱼放到案板上，退回了厨房近门口的位置。

陈玥拿了把刀，干干脆脆地将这条鳜鱼解决掉，取出鱼骨，将剔去骨头的鳜鱼同代替料酒的黄酒与葱姜放到一个盘子里上锅蒸。

要做成鱼羹，当然要先将鱼肉蒸熟，才能继续。

等时间差不多了，将锅里蒸着的鳜鱼取出，剥掉鱼皮，将剩余的白色鱼肉碾成小块，盛到碗里。

除此之外，鱼羹还需要一些笋丝和香蕈，这道菜原本应该放的是春笋，更适合春天吃，现在这个季节已经没有春笋了，不过其它的笋也可以。

陈玥将笋和香蕈切成细丝，放到锅里汆了片刻，将这些细丝捞出后放到碗里。

最后一个步骤是将锅里放上猪油，葱姜加上黑胡椒放到锅里翻炒片刻，加上适量的水和花雕酒，煮开后将水里的葱姜捞出去，加上切成丝的火腿，放到盛着水的锅里。

等火腿加进去之后，放入适量的盐、糖和这道宋嫂鱼羹必不可少的白醋，最后等水再次煮开后加入碗里的鱼肉和笋丝、香蕈丝。

打上一个鸡蛋后，再次加上些白醋，片刻后便可出锅了。

锅里的香气慢慢飘散出来，立在一旁的嬷嬷耸了耸鼻子，不得不承认眼前这位年轻的姑娘是有点功夫的，不管吃着怎么样，闻着倒是挺香的。

陈玥将锅里的鱼羹盛到碗里，正巧玉箫回来了。

“陈掌柜，这是好了？”

她笑吟吟的：“我看时间差不多了，便来看看。”

陈玥将碗的盖子盖好，将这碗宋嫂鱼羹递给玉箫：“我听你说夫人最近胃口不好，便做了碗鱼羹，你拿去叫她尝尝，可还和胃口。”

听陈玥提起，玉箫的脸上笑容不在，她顺手接过：“麻烦陈掌柜了。”

两人边走边聊，穿过一道门，便到了徐夫人的院子。

玉箫敲过门，带着陈玥进去。

陈玥第一眼见到的是个健康的姑娘，立在床前的榻边。

这姑娘转着头看她们两人，嘲讽道：“我道是你多么将夫人放在心上，还特意出去找肆厨来，原来就是找了个小姑娘。”

她脸上带着嘲讽的笑：“这小姑娘做的东西，你还真敢拿到夫人面前来。

陈玥当然不服气，自穿越以来，她的食肆开了几个月，从没有说不好吃的。

她刚要开就反驳，却听到榻上有人咳嗽起来。

听到声音，陈玥方才注意到碧云身后挡着的榻上还躺着个人。

碧云像是胜利一般不再说了，转过去看榻上的人。

玉箫也有些急，将鱼羹放在桌上小碎步跑过去：“夫人，你怎么样？”

榻前的人让出个地方来，陈玥这才看清这位夫人。

她的脸色都不能算是白皙，而是要说苍白了，整个人非常瘦弱，很明显是身体不好造成的。

怪不得那位玉箫姑娘说她总是胃口不好。

榻上的女子终于不再像刚才一样，咳得撕心裂肺了，玉箫给她顺了顺气。

这位徐夫人抬起头，对碧云说道：“碧云，你回盛安罢，我这里不缺你这一个了。”

碧云刚才嚣张的神色瞬间变得苍白，她张了张嘴，最终还是什么都没说，失魂落魄地走出去了。

周汝美坐直了身子，将玉箫的手推到一边，对不远处的陈玥道：“这位就是陈掌柜吧？家里的人没有管教好，唐突陈掌柜了。”

陈玥忙上前去，笑了笑，没有说话。

桌上的鱼羹还放着，碗中冒出丝丝缕缕的香气。

玉箫起身将鱼羹端过来，心里有些忐忑，这东西不知道能不能叫她家夫人吃上几口。

周汝美接过玉箫手里的碗，将盖子打开后，便见到了一碗象牙白的鱼羹。

她舀了一勺放到嘴里，这鱼羹味道鲜美，里面的鱼肉鲜嫩无比，加上可以提鲜的笋丝和香蕈丝，叫人吃一口便能胃口大开。