他心道自己说不定也能青史留名，得个写第一本药膳之人的名头。

……

今日是说好到沈宅的日子，且别说是沈辉，便是他阿爷阿娘知莫文远愿为其调养身体，都是千恩万谢。

他们原本求到大明寺，不过是望得知几养身体的膳食方子，甚至愿意花千金购买，不料莫文远不仅没收钱，甚至愿意苦心为沈辉制定方子，几人从不曾想过。

莫文远说的实在，直接道：“调养阳虚的方子有些我不曾试过，也是与住持讨论后略定的，对大郎之弱症有无效果，尚且不知。”

众人连连称是，对他依旧千恩万谢。

以后肯定是沈辉去食肆用食，亦或是让小厮去拿，但首次莫文远要交代如何热吃食，粥米怎样熬制，就上门指点一番。

沈家高门大户，同莫文远家完全不同，他家也算是大商贾之家，但无论是李三娘还是莫小狗他们，对奢侈的生活都无甚憧憬，从其他居民手中买来又重建的院落更是不可能同世族的住宅一样。

他在门屏处停下，待门童向内报过之后才往里走，大门被颜料涂成了朱红色，莫文远不合时宜地想到了杜甫的“朱门酒肉臭”。

院落的结构略显复杂，大门后是中们，中门外又设有门关，沈辉连同他的父母妻子都出门迎接莫文远。

“大师快请。”沈辉觉得叫他莫大郎实在不大尊敬，故而就以大师相称。

沈家的庖房也很大，灶台鼎锅，一应具全，又有众多女郎在其中来来往往，于烟火间忙碌，见莫文远来了，她们自发性地想要离开，不看他做吃食的过程。

在女郎们心中，每一道菜都是不传之秘，怎可贸然观之。

她们想不到的是，莫文远竟出声留人道：“切莫离开，此菜之做法要传授给你等，以后若我不在便要由你等帮沈大郎做吃食。”

传授？她们一个个都睁大了眼睛，如何使得？

沈辉也是如此，连忙摆手试图阻止莫文远，却听他道：“沈大郎别急拒绝，此菜我并非为你一人做得，而是为天下有阳虚之症人做的，我欲将此菜之做法修入书中，广而告之，故切莫拒绝。”

除了感叹“莫大郎高义”之外，沈辉实在是说不出别的。

他的阳虚往细里划分，是比较常见的肾阳虚，针对此症状可用的食材有很多，栗子、羊肉、鸡肉、猪肚都很有效，其中性情温和的羊□□有奇效。

按理来说羊肉在唐代经常被食用，但沈大郎独不爱羊肉的腥臊味，故而平日很少吃羊肉，莫文远要做的就是几乎没有羊肉臊味的一道美食——清炖羊肉汤。

他想想道：“你们中可有人掌握了烤胡饼的手艺？”

一女郎被众人推举出来，只见她其貌不扬，一双手上老茧遍布，远看就能感觉到此人手皮之厚度异于常人。

正常情况下，厨师的人会比寻常人更加细嫩，因为他们的手是吃饭的本钱，只有柔软而又灵活的手才能玩转刀柄，对温度也会十分敏感。

但只有一种厨师是不同的，那就是做烤饼的厨师，他们的手因积年累月揉搓面团而充满了力量，烤饼的炉温度很高，手直接接触到会把薄薄的皮烫死，时间久了他们的手上就会形成厚茧，即便是高温也无法对其造成伤害。

被推举出来的女郎就有一双烤饼人的手。

莫文远先教她如何揉面，面饼比寻常烤饼时还要薄，面上撒上一层厚厚的黑芝麻。黑芝麻补肾功效非常明显，此外还有延缓衰老之功效，平日里用石磨加糖磨碎后冲泡吃对身体也很有好处。

他演示一遍后就让其自己练习揉面，而将全副身心都投入了制作羊排汤的过程中。

羊肉汤是很看厨师手艺的汤品，好喝不好喝，差别非常明显，绝非随便做做就能入口的菜。首先，羊肉上带有挥之不去的腥臊之气，其味道体现在汤品中，就像是人在光天化日之下赤身裸体，连一块遮羞布都没有。

为此，羊肉的质量，汤中的辅料就显得尤为重要。

羊肉如何挑选不用莫文远教，沈家厨娘自有一番辨别手段。

他挑选的肉是羊蝎子肉。

羊蝎子，在后世不少人都听说过羊蝎子火锅，它是羊身上从颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨，不仅有肉，还有骨，肉质细嫩，骨头能被炖得酥软，极其适合用来煮汤。

莫文远先吧羊蝎子冷水下锅焯水，捞去浮沫，随后放置一旁，等待使用。

他在厨娘们惊讶的眼神下杀了一条鲫鱼。

莫文远解释道：“鱼羊为鲜，不仅是在鱼腹藏羊中这条适用，即便是炖羊肉汤喝，也是很合适的。”

鱼肉并不会出现在最后的汤品中，但他却要借用鱼的鲜味作为调味料，让汤品的滋味进一步升华。