至于口感表面一层薄酥脆的外壳，加上软绵密黏牙的内心，出了有些过于甜腻，还是很好的。也算得上一句老少皆宜！

杏仁粉，白砂糖，鸡蛋只要蛋白部分，最重要的食用色素，烘培马卡龙最忌有水分的存在，所以一定要用天然色素，而不能有果蔬汁染色。唐娇皱眉思考了一会，有什么替代哪？

张老板一看唐娇皱眉，心就揪了一下：“缺什么吗？”

他们张家能否在京城立足，张老板完全把这件事推在了唐娇身上，也不知为什么？

唐娇看都没看他一眼：“安静！”

张老板霎时一句话都不说了，小虎子看掌柜子的样子，偷笑了下。

唐娇在厨房里环视了一圈，紫薯，刚摘下来的红樱桃，蓝莓。找了三样色彩鲜艳的水果蔬菜，用它们调色，只不过不能是汁，要熬成粉末。

趁着林月儿筛杏仁粉的时候，唐娇把锅加热，樱桃兑碎上锅熬煮，煮烂了用细纱布将樱桃的果核外皮扔掉，只留下含有果肉的鲜红色汁液，唐娇看着指尖流淌过的如血一般的红色液体，满意地点点头。

颜色越艳越好。过滤出的汁液继续上锅熬煮，直到熬成了干，拿出来碾压细碎，变为做成了马卡龙需要的天然果汁粉末。

同方式处理紫薯和蓝莓，别看都是紫色，可弄出来的色粉确实不一样的，蓝莓的紫色更深。

张老板看着唐娇一遍遍的熬煮，心里越看越放心。他是不会做点心，但买了这么多年的糕点，也是知道的越是工序复杂的点心，味道越好。

“娘，你看这样行吗？”林月儿端着磨好的杏仁粉对唐娇问道。

唐娇用三根手指捏了一点杏仁粉，搓了几下，点点头：“可以了！”

“那有鸡蛋，你把蛋黄蛋白分开，我只要蛋白。”唐娇完全把林月儿但下手用了，不过林月儿也是乐在其中是了。

林月儿对烘培糕点的热情可比唐娇高多了，唐娇做事三分热度，啥东西做过几次学会了，便失去了兴趣。可林月儿你让她烤一辈子蛋糕她也开心。

这边唐娇做好了准备工作，也开始正式制作马卡龙了。先将筛选出来的杏仁粉和糖粉混合，拿擀面杖边擀着边搅和着，让它们充分融合。然后将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛。

马卡龙讲究的就是一个细滑感，所以这一步绝不能省略，而且一定要做好。

唐娇边擀边想念她的大厨房，哪里有食品处理机，直接把东西放进去，一按什么就都好了，那还用得她如此费劲。

林月儿分好蛋白之后，不用唐娇说就知道开始打发鸡蛋白。唐娇看了一眼满意的一笑，林月儿越来越贴心了。

唐娇看了眼林月儿手里的蛋白：“加糖，继续打！”

林月儿忙点头，拿着糖一点点往里加，知道唐娇说停为止，才开始重新打发鸡蛋。

唐娇这头杏仁粉弄好了，便拿着做好的樱桃粉，林月儿边搅和唐娇边一点点往里加干粉。随着不断的搅拌，纯白的蛋白逐渐鲜红了起来。

蛋白要一直搅打到蛋白能拉出一个直立的尖儿为止，将混合过筛后的杏仁粉糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

用筷子从盆底部往上翻拌，使杏仁粉和蛋白完全搅和均匀，到盆里的东西能够立柱为止，力住竹筷子就好。

之后就是裱花了，没有裱花袋唐娇只能用细纱布代替，剪个小口缝处一个裱花袋。搅和好的蛋白糊装进纱布裱花袋。前面的圆嘴壶找个铁皮一卷就行。

在案板上挤出一个个圆形的小面糊。挤好以后，先放在通风处，自然风干半个时辰的，等到摸上去感觉不粘手，才可以开始烘培。

唐娇做到了这一步，甩甩手。

对着伸长脖子瞅的张老板问道：“烤箱有吧！”

“何为烤箱？”张老板问道。

唐娇皱皱眉，指着案板上的东西：“我这个点心也是需要烤的，你应该自己做过蛋糕，你跟我说没烤箱？”

张老板面上有些不自然：“啊原来那个叫烤箱啊！有的有的......”

直接领着唐娇到外面去，一点也不提自己偷做蛋糕的事儿。倒是气的林月儿等着眼，眼刀子不时飞向张老板，可惜他皮糙肉厚完全无感觉。

唐娇看着张老板的烤箱，呦呵还是铁的呐！

“没少花钱吧？”唐娇道。

哈哈哈张老板打着哈哈，不回答这问题。

唐娇道也没继续说什么，点火讲烤箱先预热。

做马卡龙最容易失败的地方就是在烘烤的过程中，烤箱的温度若是控制不好前面的功夫变白费了。唐娇在这方面就是个业余爱好，听说人家有专用的烤箱烤马卡龙。

这种粗糙的烤箱，也没办法控制温度。能不能成功看命运了，不过唐娇心中却觉得能成功，反正自大穿越后她做什么吃的都没失败过。

待烤箱预热了，唐娇深吸了一口气将马卡龙放进去，大火十几分钟即可。

张老板见唐娇忙活了一上午，终于下锅了。才开口说道：“唐夫人，这叫什么啊？”

唐娇摇摇头：“未取名！”

马卡龙这名儿是叫不了了，也太过于怪异了。至于叫啥让张老板自己想去呗。

果然一听唐娇说未取名，张老板眼睛亮了亮：“未取名好啊，未取名好啊！”

唐娇才不管他心里想啥哪！等着时间一到赶紧取出来，马卡龙有名少女的酥胸，便如它的名字一样，难以捉摸极其敏感，制作过程中力度温度......一方面出了问题都会失败。

唐娇看着鲜红的马卡龙面饼和边上的一圈蕾丝花边，把心放下了下，成了！