顧舜華見瞭，不免皺眉，這個時候正好牛得水陪著北京飲食公司的負責人過來，她便忙問瞭問牛得水：“之前我說準備的幾樣備用菜，帶瞭嗎？牛百葉帶瞭吧？”

牛得水：“那當然得帶，我剛還檢查過，現在還新鮮著，冰都沒化呢！”

顧舜華一聽，那太好瞭，當即問王雲泉需要多少，王雲泉聽瞭：“也不多，半斤就可以瞭。”

這當然不成問題，顧舜華便和牛得水說瞭，利索地把新鮮的牛百葉給瞭王雲泉。

王雲泉自然是感激不盡：“多虧瞭你們，顧同志，牛同志，謝謝你們瞭！”

牛得水笑呵呵的：“咱們都是做這一行的，互相幫助應該的。”

一旁的廚師便有人打趣道：“咱們這就是鑒賞會，鑒賞會，以菜會友，友誼第一，成績第二，王同志可是湘菜特一級的大師傅，仰慕已久，咱就盼著王同志等會大放異彩瞭，到時候也好讓那些心胸狹隘的人看看，什麼叫大廚風采！”

旁邊就有人笑起來，其實都明白他這話裡意思。

很快食材和竈具全都安置妥當瞭，後勤負責人員按照規定撤退，大廳中，幾十名青年廚師嚴陣以待，準備聽令。

第一道菜是冷葷擺盤，規定不許用糖水蔬菜，不許用午餐肉，至於魚膠吉士粉也禁止使用，而且必須要有熱葷，就是說必須要有烹飪過程，不能隻用刀功，最後還要求食材中必須包括六種食材，要註意膳食均衡，更不允許擺那些隻能看不能吃的涼菜。

這其中還特意強調，要富有時代精神，要具有現代美學價值。

最後提到，還要寫一個卡片，卡片上寫明白這道菜的名字寓意。

說白瞭，就是要冷熱搭配，好吃，營養，還要美觀。

這要求一出來，大傢都有些措手不及，畢竟之前沒聽說這麼詳細嚴苛的規定啊。

顧舜華乍聽到，腦子裡也是嗡的一下子，她原本打算做的涼盤是在清醬肉基礎上發展出來的梅花拼盤，要求倒是符合，但是比起今天這場面來，到底是有些不夠瞧的瞭。

她立即檢查瞭自己現在的食材，腦中快速地過瞭一下，當即決定換一道冷葷拼盤。

這道菜，之前顧全福讓她練手的時候，曾經練過，當時顧全福的意思是，能得八分，但是做瞭後，這道菜並沒有上過桌。

現在隻能是硬著頭皮來瞭。

她要做的那道菜叫做破曉，什麼是破曉，雄雞一聲東方紅，這道菜便是為新中國唱頌歌的菜，同時裡面還有一處投機取巧處，這雄雞外形和鳳凰類似，都是滿身金羽，這麼一來，倒是可以借用當年禦膳冷葷鳳舞九天的擺法，這樣既是繼承瞭禦膳的傳統，又有瞭祖國東方紅的新意。

這時候，別的廚師已經陸續行動起來，顧舜華不敢耽誤，開始準備各樣食材，

她先將牛肉醃制起來，之後開始熗炒窩筍片，切瞭酸辣黃瓜、豬口條，並準備瞭蝦仁，最後還做瞭糖醃西紅柿，這些說起來複雜，但有些是事先準備好的成品，倒是也不難。

最麻煩的自然是牛肉瞭，這時候牛肉已經醃制的入瞭一些味，她便開始將牛肉烘烤脫水，再用木槌來捶松瞭，最後將這些牛肉歸攏起來。

捶打松瞭的烤牛肉正好可以做雄雞身上發暗的毛發，而且經過歸攏，雄雞身上羽毛分毫畢現，她又用糖醃西紅柿和酸辣黃瓜來做羽毛，用豬口條和蝦仁來堆徹雄雞腳下的山石小景。

周圍的廚師也都在緊鑼密鼓地忙著，案板上鏗鏘切肉的聲音，鍋碗瓢盆叮當之聲，還有食材下鍋時的滋啦聲，這些聲音傳入顧舜華耳中，她聽到瞭，卻又覺得很遙遠，所有的心思就那麼專註在手中的食物中，用刀如飛，快速地切，雕，擺，腦中偶爾會快速地計算著下一步該如何，時間還有多少，或者在切菜的時候，會想著等會卡片上的介紹詞應該怎麼寫。

這道“破曉”她也隻做過一次，一邊做著，腦子裡一邊想著爸爸曾經提過的意見，這一次是人民大會堂，是向中國最頂尖的美食傢呈現出這道菜，她想做得更好。

最後她終於在時間結束前八分鐘做完瞭這道菜，當最後擺正瞭雄雞如火的紅冠，並寫瞭關於此菜的解釋便箋放在盤旁後，她松瞭口氣。

這個時候擡頭看別人，不過是一個小時的時間，大傢像是變戲法一樣各自變出來精美華麗的菜肴。

全聚德師傅做的是松鼠葡萄，惟妙惟肖，豐澤園師傅做的是長青綬帶，大氣華麗，而旁邊的王雲泉做的是發絲牛百葉，顧舜華細看瞭一眼，果然不愧為特一級的廚師，平淡無奇的牛百葉已經切成瞭如發絲一般的白色細絲，乍看仿佛一捧雪。