任競年：“什麼道道？”

顧舜華：“但凡這種搶大風頭的事，不是單單廚子和廚子的較量，這背後水深著呢。在解放前講究幫口，勤行裡各地菜都有幫口，比如魯菜，湘菜，這些就叫幫菜，魯菜裡面又可以分膠州幫啊濟南幫啊，行有行規，幫有幫規。除瞭這些幫派，另外還有師徒幫，也就是像我爸這樣，收幾個徒弟，大傢一條繩上的螞蚱，這就是一個師徒幫瞭。至於說到現在，新社會瞭，幫派沒落，不講究幫口瞭，便有瞭菜系一說，八大菜系赫赫有名，出來的大掌勺占據各大飯店竈口，這種全國性質的廚藝大賽，我估摸著怎麼也得照顧照顧八大菜系的名聲，給他們一個好名次。”

顧舜華這一說，任競年頓時懂瞭：“八大菜系，不光是菜系之爭，其實還是後面的利益之聲，這涉及到這個菜系以後的名聲，也涉及到這個菜系大小掌勺以後在行當裡的飯碗和地位。”

顧舜華點頭：“對，所以為瞭他們的情面，每個菜系好歹在排名裡都得好看，不然那個菜系的掌勺們以後怎麼混啊，傳出去丟人瞭。這評獎的，也不是像孫悟空一樣石頭縫裡蹦出來的，也都是行業內的專傢，必然和這些菜系都是盤根錯節的關系，你說能不照顧照顧嗎？”

任競年：“那爸爸算是什麼菜系？京味菜系？這屬於八大菜系嗎？”

顧舜華：“我爸沒什麼名頭，真要說名頭，應該算是京味菜系吧？不過京味菜系本身就是兼容並蓄的，最早是山東菜，後來融瞭滿族菜和清真風味，也受瞭江南風味的影響，菜路要多寬有多寬，可以說是大雜燴瞭……要說正兒八經的京味菜，隻能是北京烤鴨、涮羊肉、烤炙子肉，還有砂鍋白肉之類的。所以我們以後要立一個幌子，隻能號稱自己是禦膳菜傳人瞭，我們的禦膳菜中，有一些本身就是有其它菜系的影子，但又不是人傢嫡派正宗。”

任競年一聽這個，發現這事確實不好辦，不過還是道：“既然要舉辦烹飪大賽，那總該較量一些手藝，你也不用想太多，就當歷練歷練瞭。”

顧舜華：“嗯，就這麼瞎胡混吧。”

因為這些考量，顧舜華也沒多註重結果，關鍵在於過程，為瞭能夠讓自己發揮得更好，到底是騰瞭功夫勤加練習。

畢竟無論最後結果怎麼樣，磨煉瞭手藝是自己的，總歸不會虧。

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騰瞭時間在磨煉手藝上，電視大學的功課學習到底是時間少瞭，好在之前她下瞭硬功夫，又有任競年幫著，竟然也能熬下來。

那天農科院的豬終於宰殺瞭，她又抽工夫和骨朵兒跑過去農科院，他們這次大概宰殺瞭七八頭，倒是能有不少豬後腿，他們一口氣都要瞭，農科院的豬後腿便宜，才五毛五一斤，顧舜華隻覺得自己沾瞭大便宜瞭。

這麼算下來，一斤純肉估計大概一塊一，做成清醬肉食材成本一斤三塊多，就算加上人工和調料成本，清醬肉的總成本也在五塊以下，到時候如果能像之前賣二十塊一斤，她都不敢想瞭，這是多少利潤啊！

骨朵兒都不敢算賬，一算賬她都激動得控制不住：“咱們要是這麼掙錢，被人舉報怎麼辦，別人肯定眼紅！”

顧舜華笑：“想那麼多幹嘛，咱且掙著錢，先掙到手再說，想想你傢潘爺的皮摟兒！”

骨朵兒一聽就來勁瞭：“對，還有三接頭的皮鞋！把我爺打扮起來！”

顧舜華看她那樣子，還是笑，沒多說什麼。

其實她心裡明白，潘爺這輩子沒結婚，就養活瞭一個骨朵兒，骨朵兒是拼瞭命地想回報潘爺，讓潘爺過上好日子，她就喜歡別人說“瞧，您這孫女兒可真出息瞭，沒白養一場”。

除瞭買豬後腿，農科院同志說他們的豬下水和豬頭肉也挺便宜，如果顧舜華要，還能更便宜，就三四毛錢一斤，顧舜華一見，幹脆要瞭十幾斤帶回去。

先把那些豬雜樣拿回傢去，骨朵兒傢幾斤，自己要瞭十幾斤，反正冬天耐放，可以放著慢慢吃。

送過去後，兩個人便騎著車子過去瞭百子灣，開始處理豬後腿，因為不是頭一次做瞭，到底經驗足，做起來倒是也利索，就連骨朵兒都成熟手瞭。

顧舜華看瞭看，陸續就這麼收瞭豬後腿就做，慢慢地攢著，差不多也有幾百斤瞭，不過回頭宰瞭豬還可以繼續收。

“咱們如果真能收兩千塊的豬後腿來做，回頭賣出去，一倒手，那就是掙五六千呢！”