小夥兒招呼著顧舜華一行，吆喝瞭聲“四位，來瞭您那”。

顧舜華便笑瞭，心想國營後，估計這麼地道的腔調也少瞭。

顧舜華要瞭一隻烤鴨，又要瞭老醋花生米和幾道涼拌的小菜，差不多正好夠一傢人吃瞭，烤鴨架便讓做瞭湯，這樣一傢人一大隻烤鴨，有葷有素有湯瞭。

顧舜華：“咱昨天搬新傢，今天複婚，這是大事，正好吃點好的慶祝。”

滿滿和多多一聽慶祝，就拍小手：“鼓掌，歡迎！”

倒是把兩個大人逗樂瞭，也不知道哪裡學來的，整個一歡迎領導的架勢。

終於烤鴨做好瞭，烤鴨師傅推來瞭操作臺，就在飯桌旁邊片鴨子，或許人不多的緣故，今天片鴨師傅一看就是店裡的大拿瞭，片鴨手法考究，刀法可謂快準狠，看著薄刀片麻利兒地切下那一片片削薄的鴨皮，鴨皮一看就酥脆，鴨肉一看就柔嫩，那技術簡直是絕瞭，看得兩個沒見過世面的小娃兒真是眼花繚亂，也忍不住暗暗流口水。

不一會，烤鴨片便被放在瞭瓷盤上端上來，每一片鴨肉都是薄厚均勻，規整地擺成瞭牡丹形狀。

顧舜華拿瞭鴨餅來，給任競年示範，任競年也快學會瞭，給一傢子都卷瞭。

卷好後，迫不及待地放在口中，那鴨片自然是酥脆香，鴨肉帶著綿潤的肉感，自然是地道好吃。

顧舜華：“這傢的鴨餅真不錯。”

白面經過充分的揉捏搟趕後，將糧食天然的醇美發揮到瞭極致，沒什麼味道，卻能包容吸納著烤鴨酥脆中特有肥脂和面醬的鮮鹹，讓那味道完美地融合在一起，蔓延出恰好到處的相得益彰。

糧食匱乏的記憶還不曾消淡，坐在這古色古香的便宜坊，品嘗著蔓延在舌尖的美味，這是讓人受寵若驚的感動和滿足。

別說兩個孩子，就連任競年都連連點頭：“味道真好。”

顧舜華笑瞭：“回頭咱撿個好機會，再去吃全聚德去，這兩傢做法不一樣，可以都嘗嘗。”

說這話還是有底氣的，她轉正後，待遇好瞭，關鍵是後廚你缺不瞭糧票，又在雷傢那邊掛瞭號，可以賺個包，隻要勤快，日子總歸不會差。

任競年：“好，什麼都說瞭，以後咱傢都聽你的，你說吃什麼就吃什麼。”

顧舜華聽著，忍不住輕笑出聲，她笑著想起那清醬肉的事，卻是道：“不過我其實有個打算，你聽聽，覺得怎麼樣，看看願意不。”

任競年：“你說。”

顧舜華：“我爸想讓玉花臺做清醬肉，其實昨晚上我已經想過瞭，我覺得這件事怕是夠嗆，就算玉花臺能批下來，估計時間也不趕趟瞭。”

任競年：“為什麼？”

顧舜華：“清醬肉，可不是上下嘴皮一碰就出來的。”

其實這些做菜上的事，她本來沒必要和任競年解釋，畢竟他也不是幹這個的。

他現在又要工作，又要複習高考，周末還得往大柵欄跑，來回一百公裡，她也不願意讓他這麼分心。

但這件事關系到一傢子的積蓄，所以她肯定得商量商量。

當下便說起清醬肉來：“解放前清醬肉之所以絕跡瞭，不光是因為日僞問題，還因為清醬肉本身就難做，耗時長，大傢夥富足的時候，有那閑情逸致，舍得花錢，自然是沒問題，但是戰爭瞭，貧困瞭，災荒瞭，這麼耗費功夫的玩意兒，也就沒人買瞭。”

這也是為什麼佟奶奶看到清醬肉那麼喜歡，她以為這輩子再也吃不上瞭啊。

任競年：“這清醬肉有那麼麻煩？”

作者有話要說：　　本章參考文獻：唐魯孫先生的《北平的獨特飲食》，梁實秋的《雅舍談吃》以及《古都食物百詠》

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文案：

一九八八春天的一個早上，烏桃提著籃子走出胡同，一輛車停在烏桃眼跟前，車上下來幾個西裝革履的。

他們恭敬地道：“烏桃同志，我們經理新收的那個碗，還得請您照一眼。”

烏桃淡淡地道：“等我買菜回來吧。”

◎50.第 50 章

第50章鴨架子湯

顧舜華道：“清醬肉一般是用豬後腿, 剔出來後腿骨，取瞭上等後腿好肉，先醃, 醃好瞭後再在醬油缸裡泡，最後還要掛起來風幹風透瞭。這個過程, 不講究的, 大概兩三個月, 講究的, 據說要一年多, 一兩年功夫醃制，醃得好, 沒半點油頭味, 那才叫好。”