“这是什么？”

卤菜他倒是知道，烧烤是字面上的意思吗？

沈美云，“卤菜就做卤大墨鱼和卤猪蹄，以及卤五花肉和凉菜这些，在精不在多。”

“最好是做出一项招牌来，比方说，别人提到鲁家菜，就想到了卤大墨鱼或者是卤猪蹄。”

黄豆，“我会卤猪蹄，但是我不会卤大墨鱼。”

卤猪蹄是师父交给他的一个秘方，这算是鲁家菜的看家本领了，只有他们这些从小拜师的人，才学的到这个技术。

后面半路出家的徒弟，都是没资格学这个的。

沈美云想了下，“你就按照卤猪蹄的方法来卤大墨鱼，不过，你也知道，海货就讲究一个

鲜字，看下怎么才能提鲜味。”

黄豆，“那我琢磨下。”

这等于说是创新新菜了，光想一想就激动啊，毕竟，以前在鲁家菜的时候，创新新菜可是师父那个级别才能做的。

这让，黄豆有了一种与生俱来的骄傲。

“谢谢沈姐信任我。”

沈美云，“你大胆去做就好了。”

黄豆点了点头，他的速度很快，卤猪蹄他一直都会，但是卤大墨鱼还是第一回 。

他看着那大墨鱼，用着刀打开了背部，从背后取出来了一个硬块后，便陷入了难题。

“可以问下本地的渔民，问他们怎么处理大墨鱼？”

沈美云也不会。

黄豆点了点头，沈美云便做主把海娘给叫过来了，当地人基本上都会吃大墨鱼。

听完了沈美云说的，海娘思索了下，“我们没做过卤墨鱼，不过我们做墨鱼的时候会用烧开的姜水，把墨鱼给烫一遍，在用冰水浸泡。”

黄豆默默把这个方法给记录下来。

等海娘离开后，他便一遍遍试。

他思索了下，把烧开的热锅里面放了油，抓了一把切好的洋葱姜片，以及切好的葱段蒜苗丢进去，一起炸开后。

那热油顿时香的不行，不过，他却是没用热油，而是把里面炸过的调料给拿了出来控油。

按照之前卤猪蹄的方法，把卤料给弄好了，一起丢到大锅里面，卤料烧开后。

他便把大墨鱼一起丢了进去，等烧开后，他便把大墨鱼给捞起来，此刻，墨鱼已经变了颜色。

他捞起来后，他放到案板上，切了一块出来，“大家尝下？”

新菜出来后，最需要的就是有人来品尝，提出优缺点，这样才能继续改进。

沈美云第一个尝，她咬了一口，就忍不住拧眉，“不行，太硬了，咬不动。”

这和后世她去香江吃的那种，卤水大墨鱼一点都不一样。

那个卤水大墨鱼，入口Q弹丝滑，而且还软糯，但是面前这个像是在嚼牛肉干。

半天都嚼不下来。

小六面目都咬的狰狞了，“你给我下来！”

这话一落，牙齿蹦掉了一颗。

空气中瞬间安静了下来。

黄豆讪讪道，“看来还有些硬，我在看下怎么改进下。”

都把牙齿给蹦嚯了一块。

小六捂着牙，“我的牙齿。”

沈美云，“快去漱漱口。”

小六跑的飞快，去了水池子处，一口血水吐出来。

一会的功夫，露着一张缺牙槽过来，“黄豆，你扶我。”

破风了都，连带着口吃都不清晰了起来。

“赔赔赔，下次卤墨鱼头，你在来尝。”

引得小六一阵暴打。

好在在黄豆的坚持不懈下，一连着卤了七八锅，终于试出来最合适的时间了。

那大墨鱼不能

卤的太久，也不能卤的太短，要恰到好处，才能保证这些大墨鱼入口Q弹丝滑，软糯可口。

“终于大功告成了。”

这几天他光大墨鱼都不知道浪费了多少了，好在沈美云极为大方，所有原材料不限量随便造。

硬生生的被黄豆给造出来了，他恨不得仰天大笑几声，“以后我也是大师傅了。”

大师傅的标志就是要会自己创新菜，以前他哪里会啊。

以前就是个小徒弟。

沈美云，“恭喜恭喜。”

黄豆嘿嘿笑，“还是沈姐你好，要不是你鼓励我，我也不会做出来了。”

就原材料不限量供应这一条，给足了他底气。

沈美云笑了笑，“是你自己优秀。”

这话夸的黄豆心里美滋滋。

卤菜最难的一个卤大墨鱼被攻克后，卤菜就可以上摊了，为此，沈美云还提前定制了一个小推车。

还在小推车上挂了一个缠着霓虹灯的招牌，一到了晚上，鲁家菜几个字就跟着闪闪发光。

沈美云为了卤菜的上市，还造势了下，专门选择了傍晚出摊，在黄色的灯光照耀下，大墨鱼一整只看着油光水嫩，鲜味十足。

卤猪蹄为了适应当地人的口味，特意选择了五香味，如此同时，还有卤五花，卤排骨，以及卤毛豆和鹌鹑蛋。

这就是鲁家菜卤菜摊位的主打特色菜了。

等当天晚上推出来时，那卤料的香味，传出去好远，顿时霸道的吸引了不少人过来。

“沈老板，这是什么味道啊？以前怎么没闻到过？”

“就是，这也太香了吧，是卤肉？”

大家探着头看过来，可惜这会卤肉这些都放在锅里面，连带着盖子都没拿下来。

见人聚集的够了。

沈美云便主动先揭开了卤大墨鱼的锅子，那一瞬间，卤水大墨鱼就跟着露出来了。

这下，在场的人顿时跟着倒吸一口气，“这是卤大墨鱼？”

他们从来没见过这样的东西。

沈美云嗳了一声，“是卤大墨鱼。”她依次打开剩下的几个锅盖子，“还有卤猪蹄，卤五花，卤排骨。”

“大家可以看下有没有自己喜欢的？”

有没有？

当然有。

每一个都喜欢，就是怕荷包受不了。

“你这卤大墨鱼是怎么卖的？”

“卤墨鱼一条三块钱。”

别小瞧了，这卤墨鱼极大，一个都快堪比案板了。

“那这么大，怎么吃的完？”

沈美云，“大家吃不完了，可以带回去给家里人吃。”

这年头谁家不是一大家子？

这倒是。

“那你给我来一只。”

沈美云嗳了一声，喊张英给大家盛起来后，当着大家的面，把一整只的大墨鱼放在案板上，切成一块块的。

在给上面

放了两双筷子。

“来来来，试下。”

第一个买到卤水墨鱼的顿时，尝了一口，鲜的他恨不得把舌头咬掉，“这墨鱼也太好吃了。”

“把卤猪蹄也给我一份。”

“对对对，我要卤五花。”

大家顿时争先恐后的去买卤菜，而鲁家菜面前，瞬间就围满了人。

而周围其他的几个小吃摊，顿时冷清了下来，大家看到这一幕，顿时羡慕起来。

“也不知道人家鲁家菜怎么做到的？这么多人排队？”

“人家做的好吃呗。”有个小摊贩闲的坐下来嗑瓜子，“要不是同行是冤家，我都想去排队买一份了。”

这话一下子说到了大家的心坎里面。

有小摊贩老板就拾掇自家孩子，“给你三块钱，你去买一份拿回来，咱们也尝一尝？”

小孩得了钱，顿时欢天喜地的过去排队。

等沈美云看到这熟悉的小孩后，她便把目光扫视着对面几家小吃摊，对方顿时不好意思的把头低下去。

沈美云笑了笑，让张英给这几个孩子一人打了一份。

倒是不怕被学了去，这卤料是鲁家菜独家秘方，外人就是想破解都不容易。

这也是她这般放心的原因。

小孩子们买到了，顿时欢喜端着餐盒，拿到了父母那举过去，大家尝了尝后。

那小摊贩的老板，也忍不住眼睛一亮，“真好吃，难怪人家生意好。”

在看他们的小吃，真是货比货，气死人啊。

他们比对方差的不是一星半点，难怪客人不喜欢，就是他们自己也不喜欢。