料油，就是用葱姜蒜和花椒炸出来的油，小火将食材炸枯，调料的香气此时就都进到油中，将油放凉，拿来炒菜、拌菜都很是增味儿。

食铺那边，她时不时就会做一罐，做菜的时候用。

宅子这边倒是头一回，若是有香菜，这料油就更香了，可惜是冬日。

将料油倒进牛肉馅里，再加好各式调味，使劲向一个方向搅，搅上劲儿了就可以了。

方念真从冰窖掏出冷冻的菠菜团，这是她秋日里给菠菜切成段，而后焯水攥成团冻上的，将菠菜化开，取绿色的汁水和面。

她要包“翡翠白菜饺”，一份白面团，一份绿面团。

醒好面后，将绿色面团擀平整些，将白色长条面团包在中间，轻轻揉面，让它们合二为一，再分成圆形的面剂子。

这时候就可以擀饺子皮了，饺子皮擀出来，中间部分是白色的，外圈是绿色的，这样包出来的饺子颜色就是上绿下白，远远地看好似一颗小白菜。

黄莺看见这种技法惊喜极了，“掌柜的，你的法子可真多，这饺子太好看了，我长这么大第一次见。”

方念真一脸谦虚，“这也不是我独创的，我也是听别人说的。”

方念真和黄莺带着生饺子去店里煮了，大家每人分到三五个尝了个鲜。

莫大姐又是那个“欣赏”到最后才舍得下口的人，“念真啊，你说你这脑袋都怎么长的，这饺子也能包这么好看。”

“莫大姐你快吃吧，牛肉饺子就得趁热吃才香呢。”

方念真见大家都很喜欢的样子，就问道：“你们觉得立冬前一日我们开始卖这饺子怎么样？可以卖生的，也可以店里煮熟了，在店里吃。”

“这个提议好，翡翠白菜饺，好看好吃又吉利。”

“对，咱们多包几种馅儿的。”

“嗯，还得包点素的，多种选择嘛。”

……

离冬至还有不到三日了，方记众人又是好一通忙活，调馅儿这个“重责”就是方念真带着安子和小秋一起忙活了，好在莫大姐和面也是一把好手。

至于包饺子，那就是大多数人都会了，只是有人包的丑，方念真便不让上手，这次包饺子依然是方记传统的“提成制”，按个数算钱。

有的店员就急了，方念真只得又仔仔细细教了一遍包饺子的技法，有的人不擅长，但是慢慢包，还是能包好看的，熟练了速度便也快了。

这几日天气冷，包好的饺子就放到不生火的屋子冻起来，半天就冻得杠杠硬了。

立冬前一日，方记就推出了“发财饺”，生饺价格要比熟饺便宜三分之一。

如今天气放得住，多数人还是买了生饺子回去自己煮。

荤的有有猪肉白菜的、牛肉大葱的、牛肉萝卜的，素的就是豆腐的。

方念真还别出心裁地包了少量土豆馅的、鱼肉馅的。结果这两样馅料过于“猎奇”，反而还引起了食客的追捧，成了“限量款”，毕竟，谁不想尝个鲜呢？

筋疲力尽地做了三日饺子，冬至那日还剩下一缸，方念真干脆大手一挥，都煮了，给店里的人当作冬至的员工餐了。

这下可是有意思了，这一缸因为都是卖剩下的，什么馅儿的都有，吃到什么全凭运气。

按人头数分，每个人分到了十二个饺子。

小秋不声不响的，竟成了运气最好的，一连五个都是肉馅儿的。

小五就哀嚎着，他吃了七个，五个都是豆腐的！

知晓笑他，“这是老天爷给你预示呢，让你减减肥，瞧你现在胖的。”

小五确实比刚进店干活的时候胖了不少，在店里吃得好，现在升任“领班”了，也没什么体力活了。

但他也没达到“胖子”的程度，只是圆润了不少。

热热闹闹吃完这一餐，今天下午食铺这边也没什么生意了，很多人都选择在家和家人团圆相聚，方念真就回府准备她宴客的晚宴去了。

小秋也陪着她，方念真温柔地看向她，“我虽然没跟别人说，但是你是知道的，今天也是咱们师徒俩的‘拜师宴’，来得都是我的好朋友，今晚你做的两道菜都准备好了吗？”

小秋重重点头：“我准备好了，师父。”

“嗯，做完饭记得换一身新衣服，去吧。”

冬至宴席，饺子自然不能少，方念真包了新鲜饺子，因为桌上菜品很多，她将饺子都包得很小，图个吉利而已。

她邀请的有石家三口，哦，算上肚子里的应该是四口。

严氏自然是不方便来的，方念真今晨已派小五送去了节礼——她自己包的饺子。

如今胡家生意也忙，方念真和他们也走动的少了，不似从前那样亲近，就也是送了节礼，没有邀请他们来。