都水监公厨(260)
之前赵青苗的堂哥赵虎对于郑琬的认识,也就是一个赵家的客人而已,可是当他看见郑琬所居住的屋子时,觉得自己对于郑琬还是看低了。
能够在寸土寸金的布政坊,拥有一间属于自己的宅院,那是多大的一件事呀!
帮忙一起将赵家赠送的蔬菜和鸡蛋拿进去的时候,态度是万分的恭敬,对于赵家对郑琬的追捧也有了成算。
若是他家认识这样的大人物,他们肯定也是要毕恭毕敬的,甚至比起赵家来说有过之而无不及,趁此机会,他肯定要好好表现一番。
只可惜,赵青苗的力量过于强大,他还没怎么表现,驴车上的货物就已经消耗一空。
得了郑琬的赏钱之后,依依不舍地离去。
郑琬看着只是离开了不到一旬的院落,又积攒了不少的灰尘和落叶,带上赵青苗一起,将所有的卫生打扫干净。
等到两个人里里外外都打扫干净之后,时间已经来到了饭点,按照往常来说,这个时间点也应该做饭了。
她看着厨房里已经被杀好的鸡,想着这个时节这种食材不能久放,最好早点吃才能放心。
将自己厨房里的调味料打量一番之后,她立即有了决定。
赵青苗看到郑琬进入厨房,也明白是要做晚膳了,立即开口道:
“娘子今日准备做什么好吃的?哪些需要儿帮忙?”
“带来的鸡肉需要赶早吃了,今日就做一道家常的炒鸡,你去将带来的大葱、土豆洗干净,顺便将干番椒泡水,待会儿备用。”
“喏。”
赵青苗得到任务之后,立即快速地行动。
郑琬自己则是将鸡从竹篮中取出,将鸡身上没人爱吃的地方斩去,接着将鸡肉斩成小块,清洗干净,放在一旁沥干水分备用。
将洗干净的葱姜切断,和白酒一起与鸡肉搅拌均匀,腌制入味,取出鸡身上的异味。
趁此间隙,她开始准备做炒鸡最重要的炒鸡酱料。
起锅烧油,其中加入一点猪油,让油脂的复合香味更加浓郁。
紧接着往里面加入花椒,煸炒出香味,加入她自己调配的糍粑辣椒,翻拌均匀,直至看到锅内的油都染上糍粑辣椒渗出来的红色。
此时,厨房内的香味也越来越浓郁。
突然从屋外将食材洗干净的赵青苗,一进来突然闻到如此刺鼻的味道,更是忍不住打了几个喷嚏。
“阿嚏阿嚏!”
整个人的身体都因为这几声喷嚏在抖动,她内心有些怀疑地想:难不成是她回家之后吃番椒的机会太少,现在居然连闻到番椒炒出来的味道都受不了了?
因此,她暗自在心中做出决定,这一次一定要多吃一点番椒,将自己胃恢复过来。
郑琬不知道赵青苗心中的想法,看到她出现之后,立即吩咐道:
“三娘,你现在将大葱切斜片,将土豆切成滚刀块。”
“喏,娘子。”
赵青苗一听到吩咐自己做事,立即行动起来。
而郑琬看着锅里的材料炒好了,立即往里面加入另一个至关重要的调味料——甜面酱,继续翻炒,最后在沿着锅边淋入一圈白酒,这碗香喷喷的炒鸡酱出锅了。
赵青苗在切菜的时候,也注意到这个时候的厨房,除了你无法忽略的番椒刺激香味之外,还隐藏着一股酱香和鲜味滋味。
心中不由得对今天做的炒鸡好奇不已,甚至感觉到现在嘴巴就要流口水了。
她克制住自己内心的冲动,赶紧把自己手里的活计做完。
可是下一秒,随着一阵“滋滋啦啦”的鸡肉与热油碰撞在一起发出的剧烈声音,让她坚定的心又开始松动了。
郑琬看着眼前的因为鸡肉的加入,而变得混浊的油,手里的铲子不断翻动,争取让锅内的鸡肉均匀受热。
过了一会儿,察觉到锅内的声音开始变小之后,才停下翻动的动作。
此时,锅内原本混浊的油,也开始变得越来越清亮。
当赵青苗忙活自己手里的事情,赶过来烧火帮忙,顺便闻闻食物的香味时,正好遇到郑琬将锅内的鸡肉翻起来。
她一眼就看到翻面过来的鸡肉,身上都染了一层诱人的金黄色色泽,仔细闻,还能闻到一股焦香和肉香。
直至将锅内所有的鸡肉都翻了一个面,看着出现在鸡皮边缘的焦黄色,郑琬满意地点点头。
她接着又给鸡肉的另一面也附着上相同的颜色才停手。
将炒好的鸡肉赶到锅的一侧,将锅底的油露出来,往里面加入八角、桂皮、香叶、花椒和提前泡好的干番椒,一起翻炒。
将属于这个香料的香味全部炒出来,再将一旁炒好的鸡肉一起翻拌均匀,让鸡肉也沾染上属于这些香料的香味。